紅油抄手醬（圖）
[原料/調(diào)料]
醬油 1大匙 紅油 1大匙 柴魚味精或味精 1/2小匙 香油 少許 花椒粉 少許 蔥末 1小匙 蒜末 1/2小匙 香菜末 1小匙 豆芽菜 1把(以手掌抓一把為準(zhǔn))
[制作流程]
(1)先在碗里放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調(diào)勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
用于水煮干餛飩拌醬，或干面、干板條拌醬。
紅油抄手醬（圖）
[原料/調(diào)料]
醬油 1大匙 紅油 1大匙 柴魚味精或味精 1/2小匙 香油 少許 花椒粉 少許 蔥末 1小匙 蒜末 1/2小匙 香菜末 1小匙 豆芽菜 1把(以手掌抓一把為準(zhǔn))
[制作流程]
(1)先在碗里放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調(diào)勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
用于水煮干餛飩拌醬，或干面、干板條拌醬。
[原料/調(diào)料] 雞胸肉丁 1/3杯 蒜味花生 1大匙 大蒜 1顆 干辣椒 2條 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔丁 1大匙 腌蘿蔔片 1片 醬油 1/3小匙 油 少許 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 糖 1/2小匙 [制作流程] (1)將雞肉用腌料腌一下，再用少許油...
[原料/調(diào)料] 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉絲 4兩 綠豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、紅蘿蔔絲 各少許 鹽 少許 味精 少許 [制作流程] (1)面粉用沸水拌勻，稍冷后揉成面糰，醒10分鐘。 (2)面糰揉成長(zhǎng)條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。
[原料/調(diào)料] 材料A：雞 1只(約2斤) 麻油 4大匙 蔥段 24支(每段長(zhǎng)約6公分) 材料B：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶葉) 茶葉 2杯 糖 2大匙 鹽 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面醬 2大匙 糖、水 各2大匙 [制作流程] (1)將雞徹底洗凈...
[原料/調(diào)料] 辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 水 4大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 2小匙 蔥末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙 油 1大匙 [制作流程] (1)先將1大匙油下鍋，等熱鍋后將所有材料倒入拌炒至稍微成濃稠狀即可。
[原料/調(diào)料] 香菇6朵，鍋粑12片，番茄1個(gè)，胡蘿卜l/2條，榨菜100克，醬油1湯匙，香油1茶匙，豌豆夾12片，冬筍1條，素上湯6杯，胡椒粉少許。
菜譜名稱 糖醋脆皮魚 所屬菜系 川菜 所屬類型 風(fēng)味小吃 基本特點(diǎn) 金紅色、外脆里嫩，酸甜咸鮮。 基本材料 鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15...
菜譜名稱 紅燒咕嚕肉 所屬菜系 川菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱 基本材料 五花肉200克、冬茹10克、姜、蔥各10克、雞蛋1個(gè)。
菜譜名稱 紅燒烤麩 所屬菜系 川菜 所屬類型 中廚靚菜 基本材料 烤夫12個(gè)、筍1支、香菇數(shù)朵、木耳、芹菜各4兩、胡蘿卜1/2條。 調(diào)味料：醬油3大匙、糖1大匙、味精少許、麻油2大匙、香菇水3/2碗。