世界上，凡是有華人甚至沒有華人的地方，都能夠見到中國飲食文化的影響。那么，中國的烹飪原料、烹飪技法、傳統(tǒng)食品、食風食俗等等，又是怎樣傳播到世界各地去的呢﹖ 早在秦漢時期，中國就開始了飲食文化的對外傳播。

烤方又名叉燒方肉。將豬肉切長方塊，上鐵叉經(jīng)4次烘烤，3次刮皮而成。烤制過程中不加調(diào)料，成品外皮松脆內(nèi)香爛，上桌時改刀成片，佐以甜醬花椒鹽蔥白段用空心餑餑夾食。

奶湯鍋子魚鯉魚肉切瓦塊，加調(diào)料顛炒；另用雞、鴨、豬肉煨成奶湯，配火腿片、玉蘭片、香菇片及鮮菜，同入特制鍋中，加熱后湯菜共食。濃醇味鮮，色白如玉。駝蹄羹駱駝蹄加雞、肘及多種調(diào)料煨燉而成。酥爛醇香，細膩滑潤。創(chuàng)于唐代。

五奎園改刀肉鮮豬肉，取八成瘦與二成肥肉，切成細絲，干竹筍泡脹削片切絲，加雞鴨湯口蘑湯及調(diào)料共炒。筍絲柔嫩，滑爽不膩，味道鮮美。狗肉全席由一級廚師張連福烹制。以狗肉狗肚狗肘配其他輔料，經(jīng)烹煎燒燜等，到各種工藝制成全席。

金魚發(fā)菜雞脯肉共肥豬肉斬泥，加蛋清、淀粉及調(diào)料，成茸，包發(fā)菜制成魚形；另以發(fā)菜、火腿、木耳、海米、櫻桃制成魚鰭、尾、眼等，上籠蒸后入盤，配以調(diào)、配料，澆清湯而成。鮮嫩味美，湯汁清澈。

云南汽鍋雞雞體切塊，加調(diào)料等入汽鍋蒸熟，其湯汁純?yōu)檎羝�凝結(jié)而成，保持原汁原味，湯汁清鮮，肉嫩香濃�；蛴阱亙�(nèi)加入三七（田七）、蟲草、天麻等中藥，稱三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞。有滋補、強身之藥用價值。

果子貍扣肉果子貍?cè)馇袨榇髩K，與冬筍片、魷魚須共入油炸。加陳皮、冬菇及調(diào)料以文火燜酥。于肉皮上抹醬油再炸，切片配料，入籠蒸熟。淋以料汁，配以嫩菜。色澤棕紅，味道鮮美。注： 現(xiàn)果子貍已禁止食用。

菊花龍虎鳳蛇、貓、雞三種肉絲，拌冬菇、甜棗烹制而成。其味甘美，有滋補健腎之功效。脆皮乳豬選重5公斤左右小豬，經(jīng)燒、烤、飪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。紅燒大裙翅選上等裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成。