五奎園改刀肉鮮豬肉，取八成瘦與二成肥肉，切成細(xì)絲，干竹筍泡脹削片切絲，加雞鴨湯口蘑湯及調(diào)料共炒。筍絲柔嫩，滑爽不膩，味道鮮美。狗肉全席由一級廚師張連福烹制。以狗肉狗肚狗肘配其他輔料，經(jīng)烹煎燒燜等，到各種工藝制成全席。

糖醋黃河鯉魚黃河鯉魚背切花刀，裹黃糊，油炸金黃，澆糖醋調(diào)汁而成。色澤明亮，造形優(yōu)美，外焦里嫩，滋味鮮美。手抓羊肉羯羊肉加多種調(diào)料入沸水中燉爛，蘸調(diào)料漿汁而食。拌肉湯、菜、粉食之，風(fēng)味尤佳。

金魚發(fā)菜雞脯肉共肥豬肉斬泥，加蛋清、淀粉及調(diào)料，成茸，包發(fā)菜制成魚形；另以發(fā)菜、火腿、木耳、海米、櫻桃制成魚鰭、尾、眼等，上籠蒸后入盤，配以調(diào)、配料，澆清湯而成。鮮嫩味美，湯汁清澈。

云南汽鍋雞雞體切塊，加調(diào)料等入汽鍋蒸熟，其湯汁純?yōu)檎羝�凝結(jié)而成，保持原汁原味，湯汁清鮮，肉嫩香濃�；蛴阱亙�(nèi)加入三七（田七）、蟲草、天麻等中藥，稱三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞。有滋補(bǔ)、強(qiáng)身之藥用價值。

菊花龍虎鳳蛇、貓、雞三種肉絲，拌冬菇、甜棗烹制而成。其味甘美，有滋補(bǔ)健腎之功效。脆皮乳豬選重5公斤左右小豬，經(jīng)燒、烤、飪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。紅燒大裙翅選上等裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成。

佛跳墻海參、鮑魚、豬蹄筋、雞鴨肉、鴿蛋等18種主料，加冬菇、冬筍等放入壇中，紙封、加蓋，旺火燒沸，文火慢煨而成。原料保持各自特色，葷香濃郁，葷而不膩。為各地烹飪界推為福建菜譜的首席菜。

人參羊筋羊筋水發(fā)，加工成人參狀，放湯鍋加調(diào)料煨之，以雞茸、蛋清抹其上，蒸透，澆調(diào)味芡汁而成。色黃鮮亮，筋柔質(zhì)嫩。手抓羊肉鮮羊肉割塊，加調(diào)料水煮，另取佐料于油鍋中炸香。共羊肉顛炒而成。味道濃釅。

年節(jié)將至，食用油應(yīng)該怎么選 歲末寒冬，年節(jié)將至。農(nóng)歷新年的腳步漸近，許多家庭也開始置辦年貨，張羅年節(jié)的美食佳肴。但新年全家團(tuán)圓、親朋團(tuán)聚的喜慶常被飲食不當(dāng)看病送醫(yī)而破壞了，尤其是各大醫(yī)院的腸胃科、心腦內(nèi)科、糖尿病、心臟病的...