武漢九九精武鴨脖子探源
前些日子，走動(dòng)頻繁，從廣州到深圳，又從北京到上海，每到一處，觥籌處，只要知道我來(lái)自武漢，都要被人問(wèn)到一個(gè)小吃——鴨脖子，鴨脖子的前面還會(huì)加上兩個(gè)字，“精武”。
精武路我是知道的，那條小路原本叫“皮子街”，老武漢專(zhuān)門(mén)削豬皮的，回來(lái)武漢，偌大的精武路，皮子街的蹤跡全無(wú)，倒是可以喚作“鴨脖子街”，滿街上全是標(biāo)榜著正宗，首家云云，這小小的鴨脖子，哪一家才是本家，哪一家才是師祖呢？
或許是職業(yè)習(xí)慣，也是人的好奇，我詢問(wèn)了不少精武路的老街坊，問(wèn)題只有一個(gè)，哪家才是最早在精武路上“鴨脖子”，得到一個(gè)很奇怪的答案，找“鴨脛子”吧。
未必水貨才是正宗？
于是見(jiàn)到了所謂的水貨——湯光山鴨脖王，也見(jiàn)到了老板湯光山。
中等的個(gè)頭，黝黑的皮膚，不多的言語(yǔ)，憨厚的表情，這是全部能形容湯光山的詞語(yǔ)了�！拔液臀倚值埽驮诰渎�，1991年，我們第一個(gè)研制出了鴨脖子�！�
1991年，夠早！
原來(lái)，眼前的湯光山在這條街上第一個(gè)熬制出爐了鴨脖子。
“91年的時(shí)候，我們夫妻都下崗了，就在新華路體育場(chǎng)對(duì)面挖地腦殼（武漢小吃消夜攤點(diǎn)的俗稱(chēng)），我兄弟湯臘九開(kāi)了一個(gè)“九九餐館”，剛開(kāi)始的時(shí)候，就為了多個(gè)下酒菜，一個(gè)四川師傅跟我們過(guò)了蠻多竅，研制出了現(xiàn)在鴨脖子�！�
“剛開(kāi)始的時(shí)候，生意也不好，就是個(gè)特色小吃，后來(lái)我把鴨脖子拿到我的攤子上賣(mài)，一天本來(lái)賣(mài)就幾根，然后十幾根，百把根。我們的攤子靠近五星城，蠻多玩晚了的吃消夜的，一來(lái)就點(diǎn)鴨脖子，一來(lái)二去，就傳開(kāi)了。不曉得幾多打的來(lái)吃的.............”
“我兄弟開(kāi)的九九餐館，后來(lái)也是由我在接手經(jīng)營(yíng)，鴨脖子的名聲太大了，九九餐館根本就不用賣(mài)什么炒菜，所有人都是沖著鴨脖子來(lái)的，這反而成了我們的主業(yè)，所以，九九餐館開(kāi)始上規(guī)模的經(jīng)營(yíng)鴨脖子和一系列鹵制品。鴨脖子由一道特色小吃，變成了經(jīng)營(yíng)方向，也算是個(gè)奇跡了�！�
原來(lái)，全國(guó)的所謂“九九鴨脖”，“九九”兩個(gè)字，就是這樣的由來(lái)。
可是，為什么現(xiàn)在一整條街上，會(huì)出現(xiàn)這么多鴨脖子品牌呢？
“鴨脖子是我們兄弟兩個(gè)人搞出來(lái)的，當(dāng)時(shí)也沒(méi)覺(jué)得這是個(gè)多么了不起的發(fā)明創(chuàng)造，也就是個(gè)吃，這條街上都是老街坊老鄰居了，大家平時(shí)都關(guān)系不錯(cuò)，我連外號(hào)都叫鴨脖子，反而不喊我名字了。有人找我討方子，有人找我學(xué)手藝，我能幫的，就幫一點(diǎn)。甚至我家的鹵料倒掉，會(huì)有人馬上撿回去研究，給我們幫工的小學(xué)徒，會(huì)有人重金聘請(qǐng)，不都是為了能知道那點(diǎn)鹵料配方嘛�！�
“所以，你現(xiàn)在反而成為了水貨？”
面對(duì)我的調(diào)侃，湯光山也只是憨厚的笑了一笑，但是馬上正色道：“精武本來(lái)只是一條街的名字，九九也是我們餐館的名字，但現(xiàn)在具有了太多的品牌價(jià)值，在精武路上，大家扎堆做鴨脖子可以，但是，我不能被淹沒(méi)，我更不能被冒充，因?yàn)椋吘刮也攀堑谝患�，鴨脖子是我們湯氏兄弟研制出�?lái)的，也可以說(shuō)，我才是正宗。”
“所以就有了今天的湯光山鴨脖王？”
“嗯！”湯光山的眼里露出一副將軍出征的躊躇滿志。
抬頭看見(jiàn)一句話，“因?yàn)檎�，所以地道”。我認(rèn)準(zhǔn)了，最正宗的鴨脖子，就是你湯光山鴨脖王。