怎樣選購(gòu)豬肝
豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛(ài)。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。
反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。
色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣(mài)者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿(mǎn)，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開(kāi)處有水外溢，經(jīng)過(guò)短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。
眼睛觀(guān)察法豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。 縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優(yōu)質(zhì)豆腐。
1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高、粘性較大、流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動(dòng)較快。 2、優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。 3、看顏色，優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過(guò)染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購(gòu)買(mǎi)者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。
真蜂蜜 顏色：透明或半透明色 氣味：特殊的芳香味 口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感 形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結(jié)晶 比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤 燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末 暴曬：曬后變稀薄 咀嚼...
新茶是指剛上市的茶葉或是當(dāng)年的茶葉；陳茶是指存放1－2年以上的茶葉。人們一般都喜歡飲用新茶，這不僅是因?yàn)樾虏铚G、味道香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。鑒別新陳茶，主要從色香味和含水量?jī)煞矫嫒胧帧?/p>
如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識(shí)別食用油的真?zhèn)危?市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，從維護(hù)人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動(dòng)物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。
含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚(yú)類(lèi)發(fā)生中毒，多種化學(xué)毒物長(zhǎng)期蓄積在魚(yú)腮、肌肉和脂肪里，致使魚(yú)體帶毒，甚至致畸、致癌。
春節(jié)漸近，一些大型超市的醬油銷(xiāo)售區(qū)域，擺滿(mǎn)了海天、李錦記、淘大、味事達(dá)等多種品牌的醬油，每個(gè)品牌又有好幾個(gè)品種�？吹竭@么多的品種，有的消費(fèi)者習(xí)慣用某種醬油，購(gòu)買(mǎi)時(shí)直奔該品牌而來(lái)；有的根據(jù)不同的用途，會(huì)同時(shí)選幾種醬油買(mǎi)回家...