蔬菜不可在冰箱內久存
自從有了冰箱，人們常常在周末出門采購，然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。一般的加工食品只要在保質期內，放入冰箱中儲存是比較安全的。在0℃-4℃的低溫下儲存罐頭、飲料、調味品等，能夠保質。多數(shù)水果在冰箱中儲藏，可以推遲腐爛和軟蔫的時間。
如果以為有了冰箱就萬事大吉，經(jīng)常將蔬菜存放在冰箱中數(shù)日，卻是非常危險的。
蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。硝酸鹽本身是沒有毒的，但儲藏一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，它在體內與蛋白質類物質結合，是導致胃癌的重要原因之一。
新鮮蔬菜買來后應當盡快食用。葉菜類中硝酸鹽含量較高，尤其不可久放。若買來蔬菜當天沒有烹調，應及時裝入保鮮袋，扎口放冰箱中暫時保存，不宜放在室溫下。肉類菜肴可以多次加熱，但蔬菜烹調后要當天吃完，不要反復熱剩菜。凡是已經(jīng)發(fā)黃、水漬化的蔬菜，其中亞硝酸鹽含量都非常高，千萬不可食用。
“吃”對于中國人來說相當重要，不管是“天上飛的”，“地上跑的”，中國人都能在“炒炸燜煮”之間琢磨出各款菜式�？杀绕稹芭腼兪澄铩钡纳焚M苦心，中國人在“儲藏食物”方面的意識比起其他國家的人來說可相形見絀了許多。
鮮蝦放入冰箱前，用開水燙使其外殼變成紅色，然后放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。 生姜放入塑料袋，扎緊袋口，用細繩吊掛在冰箱內的擱架上，可長時間保鮮。
人們食用的油脂，旋轉一段時間后，很容易變質，產生令人不愉快的氣味。這是因為油脂會發(fā)生自動氧化作用，通過形成過氧化物而造成的酸敗。油脂的酸敗不像食物腐敗、霉變那樣容易引起人們的注意。
1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。
冰箱、冰柜是貯存食品和原料的機械制冷容器，在一般時間和一定條件下可對一些食品和原料起到保藏作用，從而保持了其品質質量，防止食品和原料的腐敗變質。
選料中藥選材最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。另外，可選擇溫和的湯料，如身體火氣旺，可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體多寒氣，應選擇參類作為湯料。
紅薯中含有較多的“氣化酶”，食后會產生大量的二氧化碳氣體，所以有人吃了紅薯后常常會腹脹、打嗝。如將紅薯放在淡堿水中浸泡20分鐘左右，然后再做熟，并達到熟透的程度，大部分“氣化酶”便可破壞掉，可避免出現(xiàn)不適感。
春天多補充維生素A有益于抵抗傳染病的襲擾。而在眾多食物中，胡蘿卜當數(shù)最能補充維生素A的食物之一。吃胡蘿卜要充分吸收其中的胡蘿卜素，科學合理的食用方法是胡蘿卜烹煮后食用。