烹調(diào) 有些蔬菜易中毒
所含的秋水仙堿進入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，
食用后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。
它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。
體內(nèi)紅細胞缺乏6－磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。
這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。
紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。因此不可食用。
油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。
茶杯上有茶垢，可用土豆皮將其去掉。將土豆皮放在茶杯中，然后沖入開水，蓋上杯蓋，燜幾分鐘，就可將茶垢除掉。
優(yōu)質(zhì)醬油：倒入無色杯內(nèi)，對光看，其為紅褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁粘稠度一致，再倒出時碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、咸味和甜味。
一曰干燥貯存法。香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。二曰低溫貯存法。
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
1.頭皮屑---你有頭皮屑...很煩...常用鹽水洗頭可去除頭皮屑~~還可防止頭發(fā)脫落2.咖啡+鹽---能喝..當然,別有一番風味~~~( 一點點就好! )3.洗青花菜---這ㄍ菜菜里頭,都有綠綠蟲蟲,..不怕不怕...把菜放進鹽水中.. 那ㄍ惡蟲蟲自己就會爬出來跟...
消費者要記住辨別真假碘鹽的4種辦法： 1、看包裝。 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，袋質(zhì)量，印制精美，封口嚴密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。 2、看色澤。
1、根據(jù)原料質(zhì)地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和淀粉掛糊，將原料裹住，否則原料內(nèi)部出水后，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含淀粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。