冰箱蔬菜保鮮法
菠菜、芹菜等蔬菜放入冰箱前，應(yīng)先噴上水，用塑料袋包扎好。
生姜放入塑料袋，吊掛在冰箱的棚架上可以防腐。
豆腐直接放入冰箱，水分溢出后風(fēng)味會(huì)變差。應(yīng)泡在水中存放。[第一范文網(wǎng)]
瓜果切開后，用薄紙貼在切面上再置于冰箱中，可以加快冷卻。其香味不受損失。
冰箱蔬菜保鮮法
菠菜、芹菜等蔬菜放入冰箱前，應(yīng)先噴上水，用塑料袋包扎好。
生姜放入塑料袋，吊掛在冰箱的棚架上可以防腐。
豆腐直接放入冰箱，水分溢出后風(fēng)味會(huì)變差。應(yīng)泡在水中存放。[第一范文網(wǎng)]
瓜果切開后，用薄紙貼在切面上再置于冰箱中，可以加快冷卻。其香味不受損失。
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點(diǎn)突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個(gè)技巧。第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。
姜到底是去皮吃還是不去皮？姜很奇特，去皮是燥熱型，可起到祛寒作用，如做姜湯﹔不去皮就屬?zèng)鲂�，做菜時(shí)我們往往不去皮。炒肉絲怎樣不粘鍋？家里炒肉，都要先放水和生粉將肉拌一拌再下鍋炒，但很易粘鍋。
中國(guó)人愛吃蟹由來已久。“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高臺(tái)�！碧拼笤娙死畎椎莱隽嗣谰评试孪喟橄缕沸返娜碎g極樂。清代文學(xué)家李漁自稱“蟹奴”，他深諳蟹中滋味：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、...
上漿掛糊：在加工的原料上先用淀粉和雞蛋上漿掛糊，在食物的表面形成一個(gè)隔絕高溫的保護(hù)層，可以避免食物中的營(yíng)養(yǎng)成分受到氧化，防止蛋白質(zhì)變性和維生素分解。加醋：因?yàn)榻^大多數(shù)的維生素怕堿而不怕酸。
炒菜先放鹽還是后放鹽好，這歷來是一個(gè)爭(zhēng)議的問題，有人認(rèn)為，炒菜還是先放鹽好。其理由是，由于鹽含有氯化鈉，對(duì)食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的轉(zhuǎn)酥成熟。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙的和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但注意不要用醋來炒胡蘿卜，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞殆盡。
1、不合時(shí)令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農(nóng)藥，要多洗幾遍。 2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農(nóng)藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。 3、蔬菜不可先切后洗。以防營(yíng)養(yǎng)流失。 4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應(yīng)多洗幾遍。
幾乎每家都有微波爐，但許多主婦把微波爐當(dāng)成熱剩菜剩飯的加熱工具。其實(shí)微波爐可烹調(diào)、加熱、解凍、烘干，只要用心探知研究，微波爐的功能對(duì)日常生活會(huì)有很大幫助。