清洗蔬菜的注意事項
1、不可輕信廠家宣傳，任何清潔劑都不一定能清除各種農藥。最好不用清潔劑洗菜，因為附著在蔬菜上的清潔劑難以去除。農藥未去，反加清潔殘液，豈非毒上加毒？
2、到目前為止，清除農藥和污垢的最好辦法，還是將蔬菜泡在流動的水中稍久一點，并在自來水下洗滌，以溶解、沖漂菜上農藥污垢。[第一范文網]
3、洗好的菜存入冰箱冷藏屜前，應用白紙袋（切勿用報紙，油墨中有致癌物）裝好封口，這樣既可防止腐爛和感染病菌，又可吸收殘留的農藥。市售食品塑料袋雖然無毒，但也不宜用來裝菜存放，因為蔬菜上的農藥易和塑料結合起化學變化生成危害健康的物質。
火候，是菜肴烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統(tǒng)一，才能使菜肴烹調達到標準。
煮蛋花湯時，若雞蛋不大新鮮，則落湯即見散開；若在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。
姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常見菜，那么如何鑒別好的松花蛋呢？ 一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
隨著市場上各種水果蔬菜的出現，人們的擔憂也越來越多，不用說別的，殘留在水果蔬菜上的大量農藥就使人們吃的惴惴不安，而且研究證明，使用洗滌劑清洗的水果蔬菜上流有大量的洗滌劑成分，這時人們開始對洗滌劑產生了懷疑，下面給你介紹一...
1、番茄：果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄，才是新鮮貨。2、南瓜：用手拿時感覺沉甸甸頗有分量，且果瓣大小均勻的南瓜為新鮮貨。若是切開出售，可選種子肥厚如杏仁般的南瓜。
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。
姜到底是去皮吃還是不去皮？姜很奇特，去皮是燥熱型，可起到祛寒作用，如做姜湯﹔不去皮就屬涼性，做菜時我們往往不去皮。炒肉絲怎樣不粘鍋？家里炒肉，都要先放水和生粉將肉拌一拌再下鍋炒，但很易粘鍋。
中國人愛吃蟹由來已久�！靶夫唇鹨�，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高臺�！碧拼笤娙死畎椎莱隽嗣谰评试孪喟橄缕沸返娜碎g極樂。清代文學家李漁自稱“蟹奴”，他深諳蟹中滋味：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、...