如何判斷蔬菜是否新鮮？
果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄，才是新鮮貨。
用手拿時感覺沉甸甸頗有分量，且果瓣大小均勻的南瓜為新鮮貨。若是切開出售，可選種子肥厚如杏仁般的南瓜。[第一范文網(wǎng)]
剛采收的小黃瓜，表面有疣狀突起，摸還有刺痛感，十分新鮮。顏色濃綠有光澤，再注意前段的莖部切口，需感覺嫩綠，顏色漂亮，才是新鮮的小黃瓜。
深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮，反之，帶有褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭感覺比果實還大，表示尚未成熟，即使切口變色，只要泡在水中即可保持新鮮。
煮蛋花湯時，若雞蛋不大新鮮，則落湯即見散開；若在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花了。
姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常見菜，那么如何鑒別好的松花蛋呢？ 一看 質(zhì)量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。
隨著市場上各種水果蔬菜的出現(xiàn)，人們的擔(dān)憂也越來越多，不用說別的，殘留在水果蔬菜上的大量農(nóng)藥就使人們吃的惴惴不安，而且研究證明，使用洗滌劑清洗的水果蔬菜上流有大量的洗滌劑成分，這時人們開始對洗滌劑產(chǎn)生了懷疑，下面給你介紹一...
1、不可輕信廠家宣傳，任何清潔劑都不一定能清除各種農(nóng)藥。最好不用清潔劑洗菜，因為附著在蔬菜上的清潔劑難以去除。農(nóng)藥未去，反加清潔殘液，豈非毒上加毒？2、到目前為止，清除農(nóng)藥和污垢的最好辦法，還是將蔬菜泡在流動的水中稍久一點...
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。
姜到底是去皮吃還是不去皮？姜很奇特，去皮是燥熱型，可起到祛寒作用，如做姜湯﹔不去皮就屬涼性，做菜時我們往往不去皮。炒肉絲怎樣不粘鍋？家里炒肉，都要先放水和生粉將肉拌一拌再下鍋炒，但很易粘鍋。
中國人愛吃蟹由來已久。“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高臺。”唐代大詩人李白道出了美酒朗月相伴下品蟹的人間極樂。清代文學(xué)家李漁自稱“蟹奴”，他深諳蟹中滋味：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、...
上漿掛糊：在加工的原料上先用淀粉和雞蛋上漿掛糊，在食物的表面形成一個隔絕高溫的保護層，可以避免食物中的營養(yǎng)成分受到氧化，防止蛋白質(zhì)變性和維生素分解。加醋：因為絕大多數(shù)的維生素怕堿而不怕酸。