怎樣鑒別方便面的質(zhì)量
方便面多是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。由于其中含有食用油，所以放置時間過長，方便面之中的油脂便可以被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物，吃了這種油已變質(zhì)的方便面，可引起頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒表現(xiàn)。
選購時要選購包裝完好，商標明確、廠家清楚的方便面，包裝破裂即容易被污染，又會加速食品氧化變質(zhì)的速度。即使包裝完整的，食用前，必須認真鑒別。除注意出廠日期是否過期外，還可以通過眼看、鼻嗅、口嘗的方法來觀察面的質(zhì)量，好的方便面呈均勻的乳白色或淡黃色，無焦生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差異。如果表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡，有焦生現(xiàn)象，則說明面已變質(zhì)，不應(yīng)再食用。如果鼻嗅有“哈喇味”、霉味和其它異味時，說明油已變質(zhì)，也不應(yīng)再食用。
好的方便面面條復水后，應(yīng)無明顯斷條，煮（泡）3至5分鐘后口感不夾生，不粘牙，否則，為質(zhì)量差的方便面。
食糖（主要以蔗糖產(chǎn)品為主）不僅是日常飲食必備的調(diào)味品，更是人們生活的必需品，是人體三大營養(yǎng)源之一。 由于制取方法不同，蔗糖可分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖和冰糖等多種。
購買水果應(yīng)從以下幾個方面入手：1、大小蘋果、梨、桃等的個頭分大、中、小型，果大說明發(fā)育正常，能體現(xiàn)出該品種的風味。反之，果型越小風味越差。但果子太大，肉質(zhì)較松，不易貯存。
1.孵過的蛋目測時可見蛋身上有一圈經(jīng)水泡而形成的白暈； 2.大小相似的雞蛋相比,新鮮蛋要沉重一些,孵過的蛋則輕得多； 3.孵過的蛋手搖時可聽見明顯的液體晃動聲,新鮮雞蛋則沒有。
看有無生產(chǎn)標簽。從標簽上看生產(chǎn)產(chǎn)品的標識、生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家，分析有無含糊的表述。看粉色。看粉色是否太白，正常的面粉顏色應(yīng)是乳白色，如果面粉“傻白”，很可能為增白劑過量。 看面筋質(zhì)大小。
一、水果的選擇走到堆滿水果的攤子上，想要挑到品質(zhì)好、味道佳的水果有四大訣竅要先學起來： 訣竅一 買當令水果 當今的水果多半新鮮、品質(zhì)佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。
千萬不能買死蝦買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的...
盛夏季節(jié)， 雷雨過后，林間田野就會長出各式各樣的野生蘑菇。野生食用蘑菇是大自然賜給人類的美味佳肴，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)細嫩，自古以來就被人們視為食用佳品。
一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。