往年貯存白菜, 邊吃邊扔老幫子, 浪費(fèi)不少. 其實(shí)只要把白菜幫里的淡黃或白色的硬筋抽出(菜幫內(nèi)側(cè)皮薄, 從內(nèi)抽), 剁成餡, 擠出水分, 加入肉餡, 包包子, 做餃子, 吃著很嫩. 這樣, 白菜幫做餡吃, 白菜心炒著吃, 整棵白菜分項(xiàng)用, 沒有浪費(fèi)的....

將剁好的白菜餡用紗布包嚴(yán), 均勻地放置在洗衣機(jī)的甩干筒內(nèi), 開啟后一分鐘左右即可取出. 此法較用手工擠餡脫水, 既省時(shí)省力, 效果又佳....

包餃子, 如果在每 500克面里加上雞蛋一個(gè), 則面不較勁, 容易捏合；餃子下鍋后不亂湯； 餃子出鍋涼后不愛坨；而且口感好, 還增加了營養(yǎng)....

把新買回的活泥鰍用清水漂一下, 撈起放進(jìn)一個(gè)不漏氣的塑料袋里(袋內(nèi)先裝一點(diǎn)點(diǎn)水),將袋口用橡皮筋或細(xì)繩扎緊, 放進(jìn)冰箱的冷凍室里冷凍,長時(shí)間存放,都不會死掉,只是呈冬眠狀態(tài).烹制時(shí), 取出泥鰍, 放進(jìn)一盆干凈的冷水里(注意,千萬不能用熱水...

把鮮魚用鹽擦遍全身, 以鹽腌防腐, 腌得越透,保存的時(shí)間越長. 或者把魚的內(nèi)臟去除,洗凈, 掛在陰涼通風(fēng)處, 用過堂風(fēng)把魚吹干, 切忌暴曬. 這兩種方法都可使鮮魚在一定時(shí)間內(nèi)不變質(zhì), 只是味道會稍差一些....

肉類宜在15～20℃的室溫中解凍, 最好不要在水中解凍,以免造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失.家禽一般可在水中解凍, 但未去內(nèi)臟的, 應(yīng)在室溫下自然解凍, 以免產(chǎn)生異味. 魚類宜在40～50℃濃度為4～5%的食鹽水中解凍. 因?yàn)樵谶@種條件下, 魚的肌肉組織復(fù)原力...

美國科學(xué)家對患膽結(jié)石的病人作了調(diào)查研究, 發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石患者與長期不吃早餐有關(guān). 因?yàn)榭崭惯^久, 膽汁中的成分就會發(fā)生變化：膽酸含量減少, 膽固醇的含量不變, 形成高膽固醇膽汁. 膽固醇過高就容易在膽囊中積累起來, 形成結(jié)石核心的物質(zhì)....

食用植物油的種類很多, 有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等. 花生油是從花生仁中提取的油脂, 有的地方稱生油, 一般呈淡黃色或橙黃色, 色澤清亮透明. 花生油沫頭呈白色, 大花泡. 具有花生油固有的氣味和滋味. 菜籽油是從菜籽中...