很多人買回家的蔬菜，為防止農(nóng)藥中毒，而采用清水浸泡后再烹食。專家指出：這種做法不科學(xué)。 農(nóng)藥殘留在蔬菜中的有害物主要為有機氯和有機磷。

許多人認(rèn)為，菜的營養(yǎng)成分是固定的，只要常吃營養(yǎng)豐富的蔬菜食品即可保證自身的營養(yǎng)，其實許多營養(yǎng)成分會因為烹飪時的方法不正確而流失，所以要想自己營養(yǎng)得到保證，還要在烹調(diào)方法上多加注意。 洗菜、切菜：必須是先洗后切，隨切隨炒。

近年來市場上出現(xiàn)的一些摻油、染色（綠米、黑米或黃米等）、使假、甚至毒米等偽大米使老百姓在購買時防不勝防。 目前市場上賣的大米（指北方粳米），多數(shù)還是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，現(xiàn)加工現(xiàn)賣的，即小販稱所謂的新大米。

可用姜片擦手，然后用肥皂洗一下，腥味即可除去。 如是吃螃蟹手上沾腥后，可用剩茶水或菊花葉擦洗，也可除腥味。

大蒜，又名暈菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驅(qū)腸寄生蟲的作用，尤為對預(yù)防感冒和胃腸道細(xì)菌性傳染病等有奇特的功效。在蒜頭的鱗莖中含有兩種叫蒜氨酸和蒜酶的成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物...

海參是美味珍肴，能發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來肉細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。 海參泡發(fā)的方法是：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內(nèi)臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即...

假如衣物沾上血污，用水立刻一沖即可洗掉。但假如血污沾上的時間較長，就需用洗衣粉仔細(xì)洗了，而且洗干凈后還需要用漂白粉漂白。但有時候，漂白后衣物上仍留有黃色痕跡，這是由于血液中的鐵成分發(fā)生作用所造成的。

有了質(zhì)量上乘的餃子餡，和餃子面團(tuán)也有講究。大家知道，面粉里蛋白質(zhì)的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80％以上，它們是形成面筋的蛋白質(zhì)。