五種食用油的營養(yǎng)分析

    食用油是每餐必不可少的調(diào)味品。吃什么樣的油才能使寶寶更聰明、更健康，一直是很多媽媽關(guān)心的問題。

    花生油 花生油含不飽和脂肪酸80%以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機能、促進寶寶的生長發(fā)育及預防疾病方面都有重要的作用。其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促進寶寶的大腦發(fā)育。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶，對寶寶的智力發(fā)育益處多多。

烹調(diào)方式�� 煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可。

    豬油、雞油

因為豬油、雞油含飽和脂肪酸較多，不適宜孩子長期或過多食用，偶爾食用即可。

烹調(diào)方式�� 如果要食用這些油，通常采取蒸、煮和炒的方式較好。豬油、雞油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響食欲。

    橄欖油

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，不會傷害到人體的其他有益成分。橄欖油被認為“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂”，具有非常高的營養(yǎng)價值。其中的抗氧化成分，還可以防止許多慢性疾病，而且由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)過任何化學處理，其天然的營養(yǎng)成分保持得非常完好，很適合寶寶食用。

烹調(diào)方式�� 無論煎炸、爆炒、燒烤、煮燉都可以。

    粟米油

粟米油又稱玉米胚芽油，由玉米胚芽精煉而成。醫(yī)學研究表明，它不含膽固醇，而含有62%的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補充體內(nèi)的必需脂肪酸，孩子可長期食用。

烹調(diào)方式�� 既可用于涼拌，也可用于炒菜和煎炸。

    調(diào)和油

調(diào)和油是由幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素E。它具有良好的風味和穩(wěn)定性，且價格合理，最適合日常炒菜。

烹調(diào)方式�� 蒸、煮和炒的方式都可以。