在進行烹飪之前，一定要注意廚房的衛(wèi)生，這樣可以防止食物和食物原料的污染。在進入廚房工作時應該注意不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要將不同用途的刀具放在同一個器皿中，用菜板切熟食時必須用清潔劑與熱水徹底洗干凈；...

茶杯上有茶垢， 可用土豆皮將其去掉。將土豆皮放在茶杯中，然后沖入開水，蓋上杯蓋，燜幾分鐘，就可將茶垢除掉。

金屬器具生了銹，可用馬鈴薯片擦拭，銹污很快即除，又能擦得锃亮。

咖啡壺用久后，壺壁和壺底會沉積一層棕色痕跡。洗滌時，可放入少許食鹽，反復搖晃，便可洗凈。

鋁鍋表面有油污時，不能用沙或煤灰擦。應把鋁鍋淋濕，然后把去污粉調成糊狀，加些肥皂頭，用棉布蘸著擦洗。也可趁鍋表面很熱時，用報紙或濕布擦拭，即可擦拭干凈。

洗豬肝時用面粉擦一下，可去除豬肝中的穢氣。

將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。

將切成形的腰花放入大碗內，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，把腰花浸過頭。約20分鐘后，用干凈紗布抹去黃酒，撿去蔥白、姜，腰花即能去腥味。