冬季，南方民俗最愛圍坐一桌打邊爐，北方則稱之為涮火鍋。涮肉的工具當(dāng)然首選紫銅炭燒火鍋，但由于其不夠衛(wèi)生、安全等多種因素，早已被大家束之高閣。

一、刀的種類切菜用的刀種類較多，根據(jù)形狀可分為方頭、圓頭、馬頭及特殊用途的刀，如尖頭剔刀、雕刻刀等等。根據(jù)其用途，一般分為批刀、斬刀、前批后斬刀3種。

如何使用調(diào)酒壺...

廚 房 的 濾 水 器 多 半 安 裝 在 流 理 臺 的 水 龍 頭 附 近 ， 每 次 開 關(guān) 水 龍 頭 以 及 緊 鄰 煤 氣 爐 受 到 炒 菜 油 煙 的 波 及 ， 常 常 會 在 外 層 沾 上 油 垢 及 污 水 噴 臟 ， 稍不注 意 或 久 不 清 理 ， 濾 水 器...

所 有 不 沾 鍋 因 加 有 鐵 氟 龍 處 理 ， 達(dá) 到 防 止 食 物 在 加 熱 過 程 中 黏 鍋 的 功 效 ， 為 了 避 免 鐵 氟 龐 脫 落 而 失 效 ， 烹 調(diào) 過 程 中 只 能 用 特 殊 專 用 的 鍋 鏟 或 竹 制 品 以 免 刮 傷 ， 以 延 長 使...

沒有自動除霜裝置的電冰箱，可用下面方法快速除霜。 首先斷開電冰箱電源，把箱內(nèi)食品取出。然后根據(jù)冷凍室大小，將一個或兩個鋁制飯盒裝上開水放入冷凍室內(nèi)。 數(shù)分鐘后，冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落(對尚未脫落的，可用手輕扳)。

市場上號稱免拆洗的油煙機(jī)越來越多，通常都宣稱一張油網(wǎng)就能把油煙一網(wǎng)打盡，完全不用保養(yǎng)內(nèi)部的風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，此謂之免拆洗也。 業(yè)內(nèi)專家稱：免拆洗更多的是廠家的概念炒作罷了。

食品雕刻的工具沒有統(tǒng)一的規(guī)格和式樣，它是廚師根據(jù)實(shí)際操作的經(jīng)驗和對作品的具體要求，自行設(shè)計制作的，由于不同地區(qū)的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設(shè)計上也有所不同。這里就我們制作的常見工具介紹如下。