廚房到底要不要“開放”

不知道是不是又到了裝修的季節(jié)，還是因?yàn)榉堑淇煲�過去，大家又打算開工了，最近一段時(shí)間有很多的朋友向阿謙咨詢關(guān)于廚房電器的事情，其中問題最大的就是：到底能不能在裝修中引進(jìn)歐洲開放式廚房的設(shè)計(jì)。為此阿謙采訪了好幾個(gè)廚房電器生產(chǎn)廠家技術(shù)人員、裝修公司設(shè)計(jì)人員和消防人員�？偨Y(jié)出的一些注意事項(xiàng)供大家參考。

�牐�到底能不能“開放”

�牐犛袀�(gè)朋友很有意思，他不聽我說原因，直接就問我：“你就告訴我能不能吧！”我不理他了。不過我不會(huì)和大家隱瞞。是不是要裝開放式廚房主要看你自己的具體情況。通常在歐洲廚房都是開放式的，因?yàn)槟抢锼�做的飯菜和我們做法不一樣，油煙較少，廚具灶具產(chǎn)品的普遍質(zhì)量也較高，安全性跟得上。我們就不一樣了：吃菜吃煎炒烹炸的，作料放酸甜苦辣的，炒菜倒油嘩嘩的，吃起菜來吧吧的……那油煙冒得呼呼的，火苗子噌噌的，做一頓飯跟打回仗似的。您再買個(gè)不合格的抽油煙機(jī)，用個(gè)長了銹的炒勺……就這生活品質(zhì)還“開放”？！我看您還是老老實(shí)實(shí)蓋廚房吧。不過如果您要是一位自己吃飽了全家不餓的單身貴族，再或者家里還有一位不下“館子”不張嘴的嬌妻，這廚房的面積不就白白浪費(fèi)了嗎？所以我看倒不如做個(gè)開放式的廚房，一來屋子顯得大了不少，二來漂亮的廚具也能顯示主人品位。所以說，到底裝不裝開放式廚房要看你自己的實(shí)際情況，別逼問我“能不能”了。

�牐�開放有危險(xiǎn)嗎

�牐犛袥]有搞錯(cuò)？問這樣的問題。當(dāng)然有危險(xiǎn)！可是我問你：不開放就沒危險(xiǎn)嗎？所以，只要在裝修選材上注意點(diǎn)，電器質(zhì)量上有保證，消防上有意識(shí)設(shè)計(jì)，這開放式廚房不是不可以。

�牐犇敲次ｋU(xiǎn)是來自哪里呢？接受采訪的華帝曹工程師告訴阿謙，主要的危險(xiǎn)來自兩種氣體——原氣體和燃燒后氣體。所謂的原氣體就是指我們使用的天然氣、液化石油氣或者煤氣。目前入戶的大多是天然氣。但是不管哪種氣的泄漏都是十分危險(xiǎn)的，如果出現(xiàn)事故通常不是人員中毒就是爆炸。所以裝修的時(shí)候燃?xì)夤艿雷詈貌粍?dòng)，一定要?jiǎng)右沧詈谜?qǐng)專業(yè)人員改造或者驗(yàn)收。再者就是使用的灶臺(tái)一定要有熄火保護(hù)的功能，保證不會(huì)在使用中漏氣。另外，燃燒后的氣體通常含有大量的一氧化碳和低氮氧化物，所以一個(gè)質(zhì)量過硬、抽風(fēng)力夠大的抽油煙機(jī)和良好的通風(fēng)環(huán)境就必不可少了。

�牐�抽油煙機(jī)

�牐牫橛蜔煓C(jī)目前大概分為2種：深抽式和直排式。深抽式就是我們通常見到帶有大罩子的抽油煙機(jī)。由于大罩子的攏煙效果好，所以深抽式油煙機(jī)比較適合中國人的廚房，不過缺點(diǎn)就是不好看，而且由于通常電機(jī)為側(cè)置，安裝時(shí)排風(fēng)道拐彎太多。至于直排式的（歐式抽油煙機(jī)大多是直排式的）油煙機(jī)，由于沒有大罩子，所以要用加大電機(jī)功率的辦法來彌補(bǔ)抽煙的效果。通常深抽式功率在150W－180W，而直排式要到200W以上。不過由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單所以清洗方便，再加上通常為頂置電機(jī)所以出風(fēng)道的拐彎少，排風(fēng)效果好。最主要的就是好看，如果做開放式廚房，你一定會(huì)選擇直排式的。

�牐�選購

�牐犨x購上沒啥說的，根據(jù)我上面介紹的內(nèi)容結(jié)合自己的具體情況購買就是了，不過有一點(diǎn)值得注意：不要認(rèn)為買一套一個(gè)品牌的就一定好。比如說：售后服務(wù)方便之類的。你要想想，你的灶具和抽油煙機(jī)有多大的可能一起壞？所以，選購時(shí)可以分開來買。另外，大家還要去除一個(gè)不正確的觀念：牌子大東西就一定好。我們要看的牌子應(yīng)該是專業(yè)的牌子，而不是綜合名氣。不然你就真的會(huì)犯讓喬丹跳舞、杰克遜打籃球的錯(cuò)誤了。舉個(gè)例子，賣灶具和抽油煙機(jī)你能說索尼、東芝的好嗎？不用我說了。

�牐�消防

�牐犃硗�，四惠消防中隊(duì)的劉指導(dǎo)員告訴阿謙，在設(shè)計(jì)開放式廚房的時(shí)候有幾個(gè)注意事項(xiàng)：第一，廚房區(qū)域的地面不要用木地板，可以用和鄰近區(qū)域顏色相仿的防滑瓷磚代替。第二，廚房的位置一定要通風(fēng)，窗戶最好不要安裝鐵柵欄。第三，建筑材料還是要用防火材料，不要為了外觀的統(tǒng)一使用普通材料。第四，殺蟲劑、空氣清新劑等易燃易爆物品要遠(yuǎn)離火源。第五，電路一定要遠(yuǎn)離燃?xì)饩�路，廚房的電器設(shè)備不要太復(fù)雜。

�牐牶昧�，該說的我都說了，是不是要裝開放式廚房就看你自己了。阿謙已經(jīng)盡了力，還有不清楚的地方再來信給我吧！

�牐�灶臺(tái)

�牐犎绻�你要做開放式廚房，灶臺(tái)肯定是嵌入式的了，不然客廳里放著個(gè)大灶臺(tái)，人家還認(rèn)為你家是小區(qū)非法小飯館的廚房呢！應(yīng)該說嵌入式的灶臺(tái)都會(huì)有熄火保護(hù)的功能，而這個(gè)功能的燃?xì)庠钜卜譃閮煞N：離子感應(yīng)式和弱電耦式。離子感應(yīng)式熄火保護(hù)裝置是利用離子探頭來感應(yīng)火焰的存在從而控制氣閥的通斷。這樣一來，只要火焰一滅或者因?yàn)轱L(fēng)吹稍有偏差，燃?xì)忾y就會(huì)被切斷。所以說離子感應(yīng)式的熄火保護(hù)裝置優(yōu)點(diǎn)是比較靈敏，缺點(diǎn)是容易自動(dòng)熄火。

�牐犜僬f弱電耦式熄火保護(hù)裝置，它的原理就是利用緊緊貼在一起膨脹系數(shù)不一樣的兩個(gè)小金屬片在火焰中的變形來接通燃?xì)忾_關(guān)，火滅之后金屬片恢復(fù)原狀斷開閥門。所以這種原理制作的熄火保護(hù)裝置不容易造成自動(dòng)熄火，不過如果真的出現(xiàn)了熄火的情況，其反應(yīng)時(shí)間大概是30秒到1分鐘，目前反應(yīng)時(shí)間比較短的華帝弱電耦灶具自動(dòng)熄火時(shí)間就小于30秒。

�牐犃硗�，就是灶頭的材料。通常來講銅的耐熱性比較好，所以大多數(shù)廠家都用銅來做灶頭的材料。當(dāng)然也有些產(chǎn)品為了滿足消費(fèi)者對(duì)外觀的需要在銅灶頭的表面鍍上一層銀色的合金。如果這層合金的質(zhì)量不好就會(huì)通過高溫分離出有害健康的成分，所以在選擇的時(shí)候一定要注意產(chǎn)品的品牌要夠硬，這樣起碼會(huì)保證質(zhì)量。