十大天然有營養(yǎng)調(diào)味食品
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，就有如廚房當(dāng)中的"文房四寶"，缺一不可。
但來到識飲識食、講健康講營養(yǎng)的飲食新世代，相信能令菜式頓變成色香味俱全，兼且照顧到你營養(yǎng)需要的天然有營調(diào)味食品，才可穩(wěn)占廚房的"一哥"地位--蔥、姜、蒜、紅椒、八角、豆豉、芫茜、胡椒、洋蔥及薄荷，色澤多樣，有助增進食欲，辛、甘、咸、辣等的味道更是樣樣俱全�！ �
只要加以探索、應(yīng)用，天然有營的色香味生活亦由此揭幕�！ �
蔥
蔥的屬性
天然的調(diào)味食品能增進食欲、開胃健脾。要數(shù)每天烹調(diào)必會用到的天然調(diào)味食品，必數(shù)蔥。蔥的色澤翠綠，只需微微一煮，已能輕易帶出其鮮甜及點點辛辣味道，難怪炒菜、蒸魚、煲湯時大家都不忘應(yīng)用。蔥屬于石蒜科，是多年生草本植物，通常我們稱葉身為蔥青、葉鞘為蔥白，各部分都具有不同的醫(yī)藥及營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
根據(jù)注冊營養(yǎng)師尹耀林指出，蔥當(dāng)中含有"硫化丙烯"這種物質(zhì)，對抑制硝酸鹽影響身體機能有一定的幫助。硝酸鹽常見于制成肉類如香腸、火腿等，我們進食后，硝酸鹽就會于胃部與蛋白質(zhì)結(jié)合，繼而成為致癌物質(zhì)；而蔥當(dāng)中的硫化丙烯正好能減低這個化學(xué)作用對身體所帶來的不良影響，故此在防癌方面就能起一定的作用。此外，蔥所含的營養(yǎng)也相當(dāng)豐富，如維他命、胡蘿卜素、鐵質(zhì)等，如果能適當(dāng)?shù)馗煌氖澄镒髋浯钍秤�，就更能增加我們吸取營養(yǎng)的機會�！ �
藥用價值
至于在中醫(yī)藥的角度來看，袁浩泉醫(yī)師指出屬性辛溫的蔥，有促進消化液分泌及健胃作用，難怪大家都喜歡在菜式之中加入少許蔥作調(diào)味及裝飾之用。此外，蔥具有"通陽發(fā)衰"的作用，如果有風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、陰寒腹痛等征狀時，進食蔥就能有助紓解以上的病情。而由于蔥當(dāng)中的蔥素有殺菌作用，在流行性感冒盛行的時候，多吃蔥更能幫助防治。
其實蔥都有一定的醫(yī)藥作用，如果在感冒初起的時候，可用蔥白五至八段，加生姜三片，煮成稀粥趁熱服食。這個粥能刺激汗腺，有發(fā)汗解衰的作用，但當(dāng)然這個食療只在病情初起時才有效用，如重癥時則需要配合其它解表藥一起服用�！ �
食用宜忌
其實以蔥作為調(diào)味食品，煮用時都有些宜忌需要注意。營養(yǎng)師提醒大家，由于蔥當(dāng)中的揮發(fā)油成分在加熱時非常容易揮發(fā)，故此緊記加熱時間不要過久，或者可在接近上菜前才加入蔥稍微略煮。如果想將蔥的營養(yǎng)效用發(fā)揮至極，在食用制成肉類時不妨加入蔥一起烹調(diào)，這樣就可減低制成肉對身體所造成的不良影響�！ �
另一方面，中醫(yī)師提醒大家：蔥是不可與蜂蜜一同服用的；而患有腎臟疾病的人也應(yīng)盡量少食用蔥。
生姜
生姜的屬性
姜，為姜科植物的新鮮根莖，產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地。性溫、味辛，氣味芳香而特殊�！ �
營養(yǎng)價值
生姜味帶辛辣，能擴張血管，故具有散熱作用。此外，生姜含人體所需的氨基酸、淀粉、磷、鐵等成份，有助促進血液循環(huán)，并加速人體的新陳代謝功能�！ �
藥用價值
解表散寒從中醫(yī)的角度看，生姜具有發(fā)汗及散寒的作用，可用于風(fēng)寒感冒初起，對于頭痛、鼻塞等輕微癥狀都有幫助。另外，生姜亦可用作預(yù)防風(fēng)寒外感，只需以生姜切片，加入適量紅糖煮熱服用即可。