巧克力防癌抗衰老
巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且具有一股濃郁的香氣，是西式早餐中常用的點心食品。巧克力能緩解情緒低落。使人興奮。巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有一定作用。吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管疾病的作用。巧克力中含有的兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，干擾腫瘤的供血。巧克力中的可可脂含有豐富的多酚，具抗氧化功能，可延緩衰老。瑞士研究人員還發(fā)現，男性常吃巧克力能防治感冒。
每天20克。巧克力所含營養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要，兒童不宜食用。糖患者也不宜食用，女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。巧克力不宜與牛奶同食，因為牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸生成草酸鈣，機體無法吸收。
優(yōu)質巧克力天然可可脂含量較高色澤均勻，香味純正、濃郁，無異味。巧克力應在12~18℃保存，并且避開光、水和異味。工廠生產的巧克力保質期通常在1年以上。手工制成的鮮巧克力應盡快吃掉。
生姜又稱鮮姜，黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：飯不香，吃生姜。
韭菜古稱草鐘乳，起陽草，懶人菜等，原產于我，三千年前已有人工栽培。韭菜顏色碧綠，味道辛香濃郁，可炒食，做餡，做湯，做調料或腌漬。無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
蔥是廚房里的必備之物，相傳神農氏嘗百草找出蔥后。便作為日常膳食的調味品，加蔥以調和各種菜肴，故古代稱之為和事草，現在，民間也還有無蔥不炒菜的說法。蔥有辛辣芳香之氣，大蔥辣味更濃，小蔥較淡，均可用于烹飪各種菜肴。
菊花又稱食用菊、甘菊，原產自我國，它既可觀賞、又可入藥，泡水飲用時有淡淡苦味，微有菊花香氣。菊花還可鮮食，經常用作菜肴的配料，如菊花肉片、菊花魚片等。
魚露是利用鰻魚、樹葉魚等小雜魚為主要原料，經發(fā)酵曬煉而成的一種水產調味料，味道咸鮮，最盛行于泰國，也是我國沿海地區(qū)居民必備的傳統(tǒng)調味品。魚露用于菜肴的燒、爆。炒、燜、蒸、拌等均佳，與醬油用法相似。
（1）做葷味素菜用。如做湯白菜用，可在白菜中加入墁、大料同煮，最后放些香油。 （2）炸汁用。如做紅燒魚的汁，炒鍋放在火上，倒入油，待油沸時，投入大料少許，待發(fā)出香味時再放其他佐料，最后放入炸好的魚。 （3）做厚味菜用。
紅糖又名赤砂糖、紫砂糖，是粗提煉的蔗糖。味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉類菜肴上色。 紅糖雖雜質較多，但營養(yǎng)成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質。
果醬是以一種或多種水果為原料，經預處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品，味道酸甜，清爽可口，營養(yǎng)豐富，在烹飪中常作酸味調料使用，也是西式早餐中常用的佐餐調味品。 果醬的營養(yǎng)成分由其原料水果決定。