豆豉派度養(yǎng)顏
豆豉為我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是用黃豆或黑豆等豆類發(fā)酵制成的調(diào)味食品。味鮮、咸淡適口，有特殊香氣。豆豉用于烹飪各種風(fēng)味菜肴，可蒸、炒、燉等。能增加菜肴的鮮味，如“潮州豆豉雞”、“豆豉魚”、“豆鼓牛肉”等。
豆豉的主要成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素E、鈣、鎂、鐵、鉀等。營養(yǎng)價值很高，有幫助消化、增強腦力、提高肝臟解毒功能等效用。經(jīng)常食用豆豉還能促進體內(nèi)新陳代謝，清除血中毒素、凈化血液，對減少血中膽固醇、降低血壓有一定幫助，可降低患心血管疾病的危險。此外，豆豉還有美容的作用，可以增強肌膚的新陳代謝功能，促進機體排毒，維護皮膚和頭發(fā)的健康。
每天40克左右。盡量不要多食。適合更年期婦女、糖尿病患者和心血管病患者食用。
優(yōu)質(zhì)豆豉大都呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，滋味鮮美、咸淡適口，有特殊香氣。豆豉應(yīng)裝在密封容器里，存放于干燥涼爽處，保質(zhì)期1年以上。
海帶又名昆布，是一種常見的海產(chǎn)品，素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽。海帶自然生長和人工養(yǎng)殖均可，有淡淡的海鮮腥味，可作蔬菜，亦可涼拌或煮湯食用。 海帶含蛋白質(zhì)、碳水化合物。
芝麻醬氣味芳香，促人食欲，是人們夏季喜歡食用的調(diào)味品。調(diào)好芝麻醬不要一次放很多水，而應(yīng)分次加水。先把醬放進干凈的碗里，加些涼開水和少許精鹽，用筷子先慢后快順一個方向進行攪拌，待水溶進醬中后，體積增大，越攪越稠，并放出香味...
豆瓣醬以蠶蟲為主要原料配制而成，以咸鮮味為主，亦可加入辣椒醬制成豆瓣辣醬。它可用于各種菜肴的調(diào)味，辣味的則可用于川菜的制作，如麻婆豆腐、回鍋肉等。較為知名的品牌有四川的郫縣豆瓣。
醬黃瓜又稱醬王瓜，為醬漬菜，以頂花帶刺的鮮黃瓜為原料，以食鹽、黃醬，甜面醬為輔料，腌漬而成。醬黃瓜風(fēng)味獨特，以脆嫩爽口，酸甜鮮美著稱，被譽為醬菜之寶，生食或佐餐均可。
在烹調(diào)中糖與醋經(jīng)常合用，如糖醋汁、糖醋魚等，兩者怎樣配比呢？一般情況下，配比以2：1為宜，即糖二分，醋一分。 此外，在糖醋同用時，應(yīng)注意加少許鹽，這樣可防止甜酸中合，而成為一種酸甜適口的美味。
生姜又稱鮮姜，黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調(diào)味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：飯不香，吃生姜。
韭菜古稱草鐘乳，起陽草，懶人菜等，原產(chǎn)于我，三千年前已有人工栽培。韭菜顏色碧綠，味道辛香濃郁，可炒食，做餡，做湯，做調(diào)料或腌漬。無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
蔥是廚房里的必備之物，相傳神農(nóng)氏嘗百草找出蔥后。便作為日常膳食的調(diào)味品，加蔥以調(diào)和各種菜肴，故古代稱之為和事草，現(xiàn)在，民間也還有無蔥不炒菜的說法。蔥有辛辣芳香之氣，大蔥辣味更濃，小蔥較淡，均可用于烹飪各種菜肴。