紅 血 腸
主料 生豬血1公斤，腸皮300克。
調(diào)料 白肉湯500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，鹽30克，味精適量。
作法 (1) 用銅籮篩過得的生豬血，放入盆里。把白內(nèi)湯燒熱后，加入胡椒粉、花椒、鹽、味 精等攪 拌均勻后，晾涼。
(2) 用銅籮把湯濾入豬血內(nèi)加入香菜(洗凈切成末)攪拌均勻后，灌入洗干凈的腸皮內(nèi)，用線繩綁扎好，放入清水鍋內(nèi)，用旺火燒開后，移入文火上再煮15分鐘左右，取出后解除線繩，用涼水浸泡涼。(3) 把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片，用開水 煮熱撈出后，在炒勺里加入適量的肉湯，在旺火上燒開以后，再放入血腸
片稍微煮煮，連湯一起盛入碗內(nèi)即成。
特點 顏色紫紅，質(zhì)地鮮嫩，湯醇鮮美，北國風(fēng)味。
【原料】嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克�！局谱鬟^程】1、將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；2、鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待...
【原料】主料：凈雞胗200克。輔料：水發(fā)玉蘭片15克，水燙胡蘿卜10克，水燙油菜15克。醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水淀粉【制作過程】1、將雞胗剔去里外的皮，逐個切成深而不透的花刀。
芙蓉雞片配料：雞脯肉110克 火腿片100克冬菇6朵芥蘭菜2棵筍片50克 蛋白4個特色：菜系：dongbei操作：1、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散,至泡沫成固態(tài),加雞茸干淀粉、豆粉拌勻 2、將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注...
炒包心菜配料：包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。特色：菜系：dongbei操作：①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；②將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅...
木樨柿子主料： 雞蛋130克，西紅柿200克。調(diào)料： 豬油60克，精鹽、味精、淀粉適量。做法： 西紅柿洗凈放開水鍋內(nèi)燙一下，撈出 用水投涼，剝?nèi)ネ馄?切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。
炒包菜心原料：包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。做法：①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；②將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心...
芹菜牛肉原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。 做法：①將芹菜切成薄片。
蔥爆雞丁原料：雞腿肉150克，筍50克，干淀粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、醬油適量。做法：①將雞肉切成小丁，撒上精鹽腌一下，再加雞蛋白及干淀粉調(diào)拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內(nèi)炒10多分鐘，瀝去油。