鴨腰燒口蘑
【原料】
主料：鴨腰12個(gè)，水發(fā)口蘑100克。
輔料：冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬不同 、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。
【制作過(guò)程】
1、將口蘑用開(kāi)水泡十分鐘撈出，去凈口蘑根上的泥沙，用水洗凈，切成厚片。冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟，撈在涼水內(nèi)泡二十分鐘，用刀將鴨腰外皮劃一道口，剝?nèi)ネ馄で谐啥�，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下?lián)瞥觥?nbsp;
2、久內(nèi)放豬油少許，油燒熱時(shí)，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽、紹酒、白糖少許，再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。湯燒開(kāi)后移在小火上煨三分鐘，放入味精，用水淀粉勾芡，加點(diǎn)明油翻一個(gè)個(gè)，出久盛盤即成。
【特點(diǎn)】
鮮嫩不膩，香氣撲鼻。
主料：鴨腰12個(gè)，水發(fā)口蘑100克。
輔料：冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬不同 、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。
【制作過(guò)程】
1、將口蘑用開(kāi)水泡十分鐘撈出，去凈口蘑根上的泥沙，用水洗凈，切成厚片。冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟，撈在涼水內(nèi)泡二十分鐘，用刀將鴨腰外皮劃一道口，剝?nèi)ネ馄で谐啥�，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下?lián)瞥觥?nbsp;
2、久內(nèi)放豬油少許，油燒熱時(shí)，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽、紹酒、白糖少許，再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。湯燒開(kāi)后移在小火上煨三分鐘，放入味精，用水淀粉勾芡，加點(diǎn)明油翻一個(gè)個(gè)，出久盛盤即成。
【特點(diǎn)】
鮮嫩不膩，香氣撲鼻。