廣式糖冬瓜
原料：
(成品100千克) 青皮厚肉大冬瓜150～160千克 砂糖85千克 蜆殼灰8～10千克
制作方法：
1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置于蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。
2.糖漬：將冬瓜分6～7次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。
3.煮糖：分三次進(jìn)行，煮糖過程要翻動。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時(shí)。
第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅干模1個制作方法： 1.洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入調(diào)味料拌勻后熄火。 2.水蜜桃用花形餅干模印出花的形狀后放入模型中。
原料： 月季花3朵制作方法： 取月季花3朵，脫瓣，用清水洗凈，切細(xì)，將100克粳米淘洗干凈，放入清水，煮成粥時(shí)，加入月季花、紅糖100克，再略煮即成。
原料： 黃秋葵300公克,高湯5杯,鹽1小匙,淡醬油1大匙,糖制作方法：1.高湯和調(diào)味料煮開后熄火，待涼。 2.黃秋葵去蒂，用大火氽燙后，漂涼瀝干。 3.將瀝干的黃秋葵切成3段，用果汁機(jī)打碎倒出，再與作法1料一起拌勻。
原料： 面粉500、黃油150克、糖粉500克(實(shí)耗300克)、雞蛋150克、鹽鴨蛋黃(熟)100克、洗沙100克、水果罐頭適量、泡達(dá)粉10克、香蘭素5克、精煉油1500克(實(shí)耗50克)。制作方法： 1.餡心制作：洗沙分劑，分別包入鴨蛋黃，搓圓、待用。
原料：桔子300克。蜂蜜30克。制作方法：(1)將桔子洗干凈，剝?nèi)テ�，再把�?nèi)皮剝?nèi)�，然后放入容器�?nèi)研碎。(2)食用時(shí)加入蜂蜜攪拌均勻，使其具有一點(diǎn)柔和的酸味。 特 點(diǎn)： 酸甜適口，是補(bǔ)充嬰兒維生素C最好的食物。
原料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克。湯1公斤，精鹽10克，味精6克，雞油25克。制作方法：①將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝干水待用；菠菜葉洗凈切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內(nèi)。
原料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。香油15克，精鹽10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，蔥、姜末少許。制作方法：①將江米用涼水泡40分鐘，控凈水待用。
赤小豆味甘，性平，健脾利濕、散血解毒。用湯加紅糖，能補(bǔ)充緩急，有和血止痛的功效。此湯對小兒尿急、尿痛、小便不利有治療作用。原料： 赤小豆100克，紅糖適量。