豆腐素排
材料：
胡蘿卜1/2條
硬豆腐2塊
沙拉油3大匙 太白粉、花椒粉各少許 巴西利1小撮
【調(diào)味料】
醬油3大匙 糖3大匙 奶油(butter)少許
制作方法：
1,醬油與糖煮開備用。
2,用干凈的布，稍微拭干豆腐的水分，沾上干的太白粉。
3,平底鍋放油加熱，將豆腐煎至金黃色后， 把剩余油倒掉，加進(jìn)作法1的調(diào)味料再煎
一次，直到豆腐入味即可盛起。
4,剩余的醬淋在豆腐上，撒上少許花椒粉。
5,胡蘿卜切厚片煮軟，用奶油(butter)炒香， 放在煎好的豆腐旁邊，再以巴西利裝飾即可
材料： 凈海鰻魚肉600克 香油10克 鮮蝦仁30克 精鹽10克 干淀粉60克 高湯800克 五花豬肉60克 胡椒粉2克 味精5克 芥菜末5克制作方法： 1.海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一...
材料： 幼兒食用肉松1湯匙,豆腐1/2塊 制作方法： 1. 豆腐洗凈用熱開水燙過，瀝乾水份。 2. 幼兒肉松置於豆腐上即可拌食。 注意事項： 此道菜肴只有蛋白質(zhì)的來源，宜與米飯類及蔬菜一起食用（如蔬菜粥），方達(dá)均衡之效。
材料： 南豆腐200克 水發(fā)冬菇75克 青豆100克制作方法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。 豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。
材料： 冬瓜250克，面粉75克，精鹽、味精、五香粉、發(fā)酵粉適量。制作方法： 冬瓜去皮，去子瓤，切成6毫米厚，4厘米長的條形，用鹽腌半小時，輕輕壓去水分，拌入味精待用。 面粉加清水調(diào)成厚糊，加入五香粉、發(fā)酵粉生食用油少量。
原料：大魚頭1個，豆腐1塊，節(jié)瓜1個，姜2片。調(diào)味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。制作方法：1、大魚頭切開洗凈抹干，加調(diào)味料拌勻略腌片刻。2、豆腐用清水浸過面。3、節(jié)瓜刮去皮切中大塊。4、燒熱鍋加姜片，略煎大魚頭，魚頭及姜片取出放碟。
原料：胡蘿卜500克，白糖50克。 配 料： 清水500克。制作方法：(1)將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鋼精鍋內(nèi)，加入水，上火煮沸約20分鐘。(2)用紗布過濾去渣，加入白糖，調(diào)勻，即可飲用。特 點： 味略甜，營養(yǎng)豐富。
原料：白菜葉750克，肉餡500克，雞蛋200dq �；ㄉ�200克，香油25克，面粉75克，精鹽10克，味精8克，蔥、姜少許。制作方法：①將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。
原料：肥瘦豬肉500克，水發(fā)海帶1公斤。炒菜油60克，醬油50克，精鹽8克，白糖5克，蔥，姜末各克，水淀粉75克。 制作方法：①將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛后，取出待用。②將肥瘦適度的豬肉用清水洗掐，切成肉絲。