冰凍茄丁
| 冰凍茄丁 | ||
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配料： |
茄子2個，番茄汁50克，蔥頭25克，芹菜末25克，檸檬片25克，大蔥25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、鹽各適量。 |
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特色： |
脆鮮涼香，促進食欲。 | |
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菜系： |
faguo | |
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操作： |
1、 將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁。 2、 炒勺上火，加花生油燒至五成熱，放入茄丁炸熟成黃色，撈出，控油。 3、 再把芹菜末、蔥末、蔥頭末放入炒勺內(nèi)，炒至牙黃色，放番茄汁和茄丁，用溫火煨10分鐘。 4、 然后，放入白醋、蜂蜜、檸檬、胡椒粉等調(diào)味料，再煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，放鹽拌勻，出勺后晾涼，放入冰箱冷藏。 5、 食用時配面包，脆餅。 |
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草莓黃瓜配料：黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。特色：清涼脆鮮、酸甜可口。菜系：faguo操作：1、 黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內(nèi)，加精鹽腌10分鐘，撈出，涼水中稍漂洗...
芥末拌黃瓜配料：嫩鮮黃瓜500克，香油25克，白醋5克，芥末醬10克，胡椒粉、精鹽各適量。特色：咸鮮微辣，酸香爽口。菜系：faguo操作：1、 將黃瓜洗凈、消毒，切成上厚下薄滾刀小塊，加精鹽入味3分鐘，再用涼開水漂洗一遍，擠干水分，盛盤...
奶汁海帶配料：水發(fā)海帶250克，蜂蜜100克，白糖20克，牛奶250毫升，鮮奶油10克，白葡萄酒25克，檸檬2片。特色：脆甜乳香，風(fēng)味獨特。菜系：faguo操作：1、 水發(fā)海帶洗凈、控干，切成長方形片，入鍋煮軟、撈出，控干。
海帶芥末沙司配料：水發(fā)海帶500克，人造奶油50克，紅辣椒面10克，芥末面15克，檸檬汁10克，白醋25克，牛奶200毫升，白糖15克。特色：呈淡黃色，香辣適口。菜系：faguo操作：1、 水發(fā)海帶上蒸鍋干蒸半小時，取出，切片，待用。
茄子沙拉 配料： 茄子1個，蒜苗段50克，芹菜25克，去皮檸檬25克，熟鴨蛋1個，清水300毫升。鹽、胡椒粉、白醋、色拉油各適量。 特色： 茄子酥香，配菜美觀，咸香微酸。
酸甜萵筍配料：嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。特色：顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
菠蘿萵筍配料：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。特色：酸甜脆香，清爽可口。菜系：faguo操作：1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中...
馬乃司拌萵筍配料：嫩萵筍2500克，馬乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精鹽各少許。特色：脆嫩鮮香，開胃祛暑，咸酸爽口。菜系：faguo操作：1、 將萵筍去皮、根、留嫩葉，洗凈后將萵筍切滾刀塊，嫩葉切碎，分別用鹽腌漬3分鐘，再放涼...