馬乃司拌萵筍
| 馬乃司拌萵筍 | ||
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配料： |
嫩萵筍2500克，馬乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精鹽各少許。 |
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特色： |
脆嫩鮮香，開胃祛暑，咸酸爽口。 | |
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菜系： |
faguo | |
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操作： |
1、 將萵筍去皮、根、留嫩葉，洗凈后將萵筍切滾刀塊，嫩葉切碎，分別用鹽腌漬3分鐘，再放涼開水中漂洗干凈，放入盤內(nèi)。 2、 白醋放碗內(nèi)，用3倍的涼開水稀釋調(diào)好，再放馬乃司、胡椒粉拌勻，澆在筍塊、筍葉上，再淋上麻油，即成。 |
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馬乃司拌萵筍
| 馬乃司拌萵筍 | ||
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配料： |
嫩萵筍2500克，馬乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精鹽各少許。 |
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特色： |
脆嫩鮮香，開胃祛暑，咸酸爽口。 | |
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菜系： |
faguo | |
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操作： |
1、 將萵筍去皮、根、留嫩葉，洗凈后將萵筍切滾刀塊，嫩葉切碎，分別用鹽腌漬3分鐘，再放涼開水中漂洗干凈，放入盤內(nèi)。 2、 白醋放碗內(nèi)，用3倍的涼開水稀釋調(diào)好，再放馬乃司、胡椒粉拌勻，澆在筍塊、筍葉上，再淋上麻油，即成。 |
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冰凍茄丁配料：茄子2個，番茄汁50克，蔥頭25克，芹菜末25克，檸檬片25克，大蔥25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、鹽各適量。特色：脆鮮涼香，促進食欲。菜系：faguo操作：1、 將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁。
茄子沙拉 配料： 茄子1個，蒜苗段50克，芹菜25克，去皮檸檬25克，熟鴨蛋1個，清水300毫升。鹽、胡椒粉、白醋、色拉油各適量。 特色： 茄子酥香，配菜美觀，咸香微酸。
酸甜萵筍配料：嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。特色：顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
菠蘿萵筍配料：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。特色：酸甜脆香，清爽可口。菜系：faguo操作：1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中...
雞蛋番茄沙拉配料：雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開水200毫升。胡椒粉少許。特色：酸辣利口，鮮香味美。
菠菜沙拉配料：菠菜1.5分斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。特色：酸香微辣，清鮮利口。菜系：faguo操作：1、 制出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內(nèi)，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻...
雞肉沙拉 配料： 熟雞脯肉200克，素沙拉750克，紅白菜100克，鮮黃瓜100克，馬乃司沙司50克，熟雞蛋100克。生菜葉少許。 特色： 色澤黃白，味鮮質(zhì)軟。
雞肉沙拉配料：凈膛光雞1只（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。