雞蛋番茄沙拉
| 雞蛋番茄沙拉 | ||
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配料： |
雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開(kāi)水200毫升。胡椒粉少許。 | |
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特色： |
酸辣利口，鮮香味美。 | |
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菜系： |
faguo | |
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操作： |
1、 把蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉摘洗干凈，均切成碎末，放入涼開(kāi)水加精鹽、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末醬、胡椒粉調(diào)勻制成蔬菜沙司；雞蛋入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟、撈入涼水中。 2、 再把鮮番茄洗凈，消毒，切成片；熟雞蛋去皮，切片，每?jī)善r番茄間夾一片雞蛋片，整齊地碼在盤內(nèi)，澆上蔬菜沙司，即可。 |
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茄子沙拉 配料： 茄子1個(gè)，蒜苗段50克，芹菜25克，去皮檸檬25克，熟鴨蛋1個(gè)，清水300毫升。鹽、胡椒粉、白醋、色拉油各適量。 特色： 茄子酥香，配菜美觀，咸香微酸。
酸甜萵筍配料：嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開(kāi)水50毫升。精鹽少許。特色：顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
菠蘿萵筍配料：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。特色：酸甜脆香，清爽可口。菜系：faguo操作：1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開(kāi)水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開(kāi)水中...
馬乃司拌萵筍配料：嫩萵筍2500克，馬乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精鹽各少許。特色：脆嫩鮮香，開(kāi)胃祛暑，咸酸爽口。菜系：faguo操作：1、 將萵筍去皮、根、留嫩葉，洗凈后將萵筍切滾刀塊，嫩葉切碎，分別用鹽腌漬3分鐘，再放涼...
菠菜沙拉配料：菠菜1.5分斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。特色：酸香微辣，清鮮利口。菜系：faguo操作：1、 制出醋油沙司：將兩個(gè)熟蛋黃搓碎，用籮過(guò)入盆內(nèi)，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細(xì)地?cái)噭?..
雞肉沙拉 配料： 熟雞脯肉200克，素沙拉750克，紅白菜100克，鮮黃瓜100克，馬乃司沙司50克，熟雞蛋100克。生菜葉少許。 特色： 色澤黃白，味鮮質(zhì)軟。
雞肉沙拉配料：凈膛光雞1只（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。
面殼腸子配料：生豬肉蒜腸900克，雞蛋1個(gè)，巴代面200克，芥末汁25克，生菜葉150克。特色：呈金黃色，處酥里軟，焦香可口。菜系：faguo操作：1、 先制出巴代面：把90克黃油、150克面粉、8克鹽及冰水100毫升都放入大瓷盆里，摻勻，和好成南...