雞肉沙拉（圖）
| 雞肉沙拉 | ||
| 配料： | 熟雞脯肉200克，素沙拉750克，紅白菜100克，鮮黃瓜100克，馬乃司沙司50克，熟雞蛋100克。生菜葉少許。 | |
| 特色： | 色澤黃白，味鮮質(zhì)軟。 | |
| 菜系： | faguo | |
| 操作： | 1、 先制出素沙拉：將1.5公斤土豆、100克胡蘿卜，去皮，切成小片；熟雞蛋切小片；鮮黃瓜250克去皮，先一切兩開、再切成小片。然后，將土豆、胡蘿卜、鮮黃瓜、雞蛋片、青豆、奶油、精鹽、味精、白砂椒粉、辣醬油、馬乃司沙司混合，用木鏟輕輕地?cái)噭�，裝入瓦罐，入冰箱保存。 2、 再將熟雞脯肉片成小片，取一半拌入素沙拉內(nèi)，把沙拉擺成高樁圓饅首形，然后，把余下一半雞脯肉拼擺覆蓋在沙拉上面。 3、 把熟雞蛋去皮與黃瓜均切成斜角塊。再把紅白菜、生菜葉一起圍在沙拉周圍，在雞脯肉的上面用錐形紙卷（注）擠上馬乃司沙司，即成 | |
菠蘿萵筍配料：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。特色：酸甜脆香，清爽可口。菜系：faguo操作：1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中...
馬乃司拌萵筍配料：嫩萵筍2500克，馬乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精鹽各少許。特色：脆嫩鮮香，開胃祛暑，咸酸爽口。菜系：faguo操作：1、 將萵筍去皮、根、留嫩葉，洗凈后將萵筍切滾刀塊，嫩葉切碎，分別用鹽腌漬3分鐘，再放涼...
雞蛋番茄沙拉配料：雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開水200毫升。胡椒粉少許。特色：酸辣利口，鮮香味美。
菠菜沙拉配料：菠菜1.5分斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。特色：酸香微辣，清鮮利口。菜系：faguo操作：1、 制出醋油沙司：將兩個(gè)熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內(nèi)，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細(xì)地?cái)噭?..
雞肉沙拉配料：凈膛光雞1只（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。
面殼腸子配料：生豬肉蒜腸900克，雞蛋1個(gè)，巴代面200克，芥末汁25克，生菜葉150克。特色：呈金黃色，處酥里軟，焦香可口。菜系：faguo操作：1、 先制出巴代面：把90克黃油、150克面粉、8克鹽及冰水100毫升都放入大瓷盆里，摻勻，和好成南...
豬肉凍子配料：瘦豬肉1公斤，雞蛋2個(gè)，結(jié)力片50克，雞蛋清1個(gè)，西紅柿250克，罐頭豌豆15克，生菜葉100克，胡蘿卜50克，辣根沙司125克，蔥頭50克，芹菜25克，嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。
烤羊肉 配料： 羊后腿凈肉（當(dāng)年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅柿250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量。