沙茶烤肉串[圖]...

閩南同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。僑胞回鄉(xiāng)探親時，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。

真正的老福州小吃！只要是福州人就人人愛吃，許多華僑回福建后，第一件事情就是吃鍋邊！

在福州地區(qū)百多種地方風(fēng)味小吃中，光餅是最粗最賤的一種。它的原料僅為面粉、堿面、鹽巴，另加一點(diǎn)芝麻，形狀如銀元般大。與抹了油加了 調(diào)料的北京麻醬燒餅、江蘇黃橋燒餅等相比，既無檔次，又沒味道。

通稱二橋亭鴨面，由林阿煥于1887年在本市城內(nèi)二橋亭開設(shè)的家庭店。主營鴨面，兼售蒸上排和芝麻龍腸（鴨腸）。凡顧客上門要一碗鴨面，另加上排一片、龍腸一碟，不但花費(fèi)無多，且美味可口，真是價廉物美，所以營業(yè)十分興旺，座上客常滿。

原料配方（產(chǎn)品100公斤）：李坯100～120公斤，白糖52～51公斤，糖精200克，五香粉200～300克，甘草3公斤李坯（李干）的加工有兩種方法：一種是將李用圓盤機(jī)一切為二，100公斤李加5公斤鹽（粉狀），在攪拌機(jī)里攪拌5分鐘，互相磨擦滲透，再...

大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用堿，放入熱鍋內(nèi)攪拌成漿糊狀濃漿，再用手工做成一個個直徑2--4cm的圓子，置于放有香草的竹籃中入鍋蒸熟，即可食用。

魷魚蒜頭醬，是福州地方傳統(tǒng)小食品之一。它的主料原為魷魚或墨魚，后來都以價格低廉的鯊魚皮或鯊仔皮代替。魚皮煮熟后未加佐料時脆而無味。售時切成小塊裝盤，由顧客蘸香油和新鮮的蒜頭醬來食，十分香脆爽口，嗜者常一食多盤。