紅龜
紅龜是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入紅色食用染料，搓揉而成，紅龜?shù)酿W是用曬干炒熟的豌豆粉（加少許面粉）和著紅糖蒸熟后搓成團(tuán)狀，然后又搓成長(zhǎng)條狀，最后用刀切成一粒粒，搓成圓狀充餡，將皮和餡包好后，重新搓圓。放入用柚木制刻成的模具中，印壓成“龜”形后，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底，擺在竹蔑上，晾干即成。
紅龜
紅龜是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入紅色食用染料，搓揉而成，紅龜?shù)酿W是用曬干炒熟的豌豆粉（加少許面粉）和著紅糖蒸熟后搓成團(tuán)狀，然后又搓成長(zhǎng)條狀，最后用刀切成一粒粒，搓成圓狀充餡，將皮和餡包好后，重新搓圓。放入用柚木制刻成的模具中，印壓成“龜”形后，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底，擺在竹蔑上，晾干即成。薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點(diǎn)之一。此糕制作時(shí)，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成，食入口中，余香久留。原料配方：米粉5千克白糖1千克制作方法：1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈，并用清水浸透。
南霞泥鰍粉干從選料到加工，都是很講究的。首先要選用從不受污染的水田里捕捉來(lái)的活泥鰍，不能用人工飼養(yǎng)的。泥鰍抓來(lái)后要放在清水中養(yǎng)1-2天，讓它吐盡泥味。
麥打滾，是長(zhǎng)汀數(shù)百年來(lái)用熟麥粉制成的風(fēng)味小吃。由于制作方便，香甜可口，充饑耐飽，所以農(nóng)民在勞動(dòng)之余多用來(lái)作點(diǎn)心，亦有贈(zèng)送親友的。麥打滾為圓形如荔枝大小，因?yàn)槭前逊蹐F(tuán)放在豆糖粉中，反復(fù)滾動(dòng)使其粘上一層粉而制成，故名日：“麥...
寶玉魚(yú)唇是特點(diǎn)是韌而不硬，酸辣爽口。正宗的魚(yú)唇，系鯊魚(yú)的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤純美，乃魚(yú)食珍品。但正宗魚(yú)唇不能多得。福鼎民間就用鯊魚(yú)（包括白糊鯊、小生鯊、朝鯊、劍鯊、錦訪等）的魚(yú)皮代替魚(yú)唇。
這稱(chēng)得上是一道客家經(jīng)典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門(mén)、潮州等）流行，但是在龍巖，即便現(xiàn)在川、湘菜已席卷全國(guó)，這道酒醉河田雞仍然可稱(chēng)上是長(zhǎng)盛不衰。
國(guó)宴專(zhuān)用果品。福鼎地方名貴特產(chǎn)。主產(chǎn)地福鼎市前岐鎮(zhèn),四季開(kāi)花,四季結(jié)果,掛果時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年以上，能充分吸收大氣、土壤中的養(yǎng)分，可謂“吃透了四季之風(fēng)水”。故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，堪稱(chēng)果中之王�！傲⒍焙蟛墒�。
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經(jīng)1周左右，再掛歷在通風(fēng)處晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無(wú)窮。
“中國(guó)的豆腐也是很好吃的東西，世界第一�！边@是瞿秋白烈士在長(zhǎng)汀獄中寫(xiě)《多余的話》中的最后一句。瞿秋白同志對(duì)豆腐的贊語(yǔ)，與他在獄中常吃長(zhǎng)汀豆腐是有關(guān)系的。