具有地方風味的福州特產“稃油”，以城內“信義”店和南臺“三成炳”飲食店所制的最有名。其特點是形呈球狀，色澤鮮艷，殼酥香脆，餡殼均勻，吃不粘齒，深受群眾喜愛，不少回國華僑及港澳同胞來榕時多往購買。

原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬干→包裝→成品制作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤、形態(tài)完整的...

其特點是色白細嫩、蘸食鮮美。其做法：選用生產期長的稻谷、細加工碾白純片，磨成漿水，再將漿水調勻倒入鐵圓盤內，浮于大鍋開水上蒸熟，卷成圓柱形，即成果條筒�？烧横u油、蒜頭、辣椒、芝麻油等做成的調料食用，也可炒食。

原料配方：橄欖咸坯50千克紅糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素適量工藝流程：選料→漂洗→曬干→配料液→浸液→曬制→拌粉→包裝→成品制作方法：1.選料：將橄欖坯經挑選后，入清水浸泡約12小時左右，脫...

原料：鯧魚750克，干淀粉15克，白糖20克，胡椒粉0.5克，醬油15克，豬骨湯100克，花生油500克，蒜瓣10克，紹酒20克，咖喱粉0.5克，香醋20克，味精5克，芝麻油1克做工：1.將鯧魚剖腹去內臟洗凈，魚身兩側分剞十字花刀，中間橫拉一刀。

菜頭餅為福州傳統(tǒng)佳點，選用該地方出產的白蘿卜作餡料，清甜爽口，別有風味，是喜慶宴席常用的糕點。原料配方：皮料：精面粉25千克豬油3.75千克酥料：精面粉17.5千克豬油8.75千克餡料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克豬油2千克白...

又名山前芋,屬于南星科魁芋類，是我國名牌出口土特產之一。1880年從廣西引進我市山前種植。是檳榔芋中的上品,也是福鼎傳統(tǒng)特產，以個大、松嫩、芬香著稱。是名菜“太極芋泥”的上等原料。曾獲經貿部優(yōu)質產品證書，暢銷港澳，深受歡迎。

武平豬膽干制作考究，工序頗多，季節(jié)性強。要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養(yǎng)成分，具有生津健胃、清涼解毒的功效。