本品屬閩式糕點的傳統(tǒng)名特產品。由福州水陸軒糕餅店創(chuàng)制，歷史悠久。原料配方：熟精面粉50千克豬油20.5千克砂糖粉27.5千克鮮蛋黃3.5千克炒芝麻仁6.25千克花椒鹽1.3千克炸香蔥2千克碳酸氫鈉250克制作方法：1.制面團：將砂糖粉、蔥油、鮮蛋...

唐代大詩人杜甫有詩對竹筍贊道：“遠傳冬筍味，更覺彩衣春。”在明代古典神話小說《西游記》第八十二回也曾有“用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜”的記載。筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。

具有地方風味的福州特產“稃油”，以城內“信義”店和南臺“三成炳”飲食店所制的最有名。其特點是形呈球狀，色澤鮮艷，殼酥香脆，餡殼均勻，吃不粘齒，深受群眾喜愛，不少回國華僑及港澳同胞來榕時多往購買。

原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬干→包裝→成品制作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤、形態(tài)完整的...

原料配方：橄欖咸坯50千克紅糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素適量工藝流程：選料→漂洗→曬干→配料液→浸液→曬制→拌粉→包裝→成品制作方法：1.選料：將橄欖坯經挑選后，入清水浸泡約12小時左右，脫...

早于民國時期，由蔡五五在南臺龍嶺須開炒粉小食店，它以興化粉為主，嫩豆芽菜為輔，燜炒后油潤松軟，再配上特別加工的甜、辣、香三味調和蒜頭醬，另加一碗五味高湯，是價廉物美的食品。

原料：鯧魚750克，干淀粉15克，白糖20克，胡椒粉0.5克，醬油15克，豬骨湯100克，花生油500克，蒜瓣10克，紹酒20克，咖喱粉0.5克，香醋20克，味精5克，芝麻油1克做工：1.將鯧魚剖腹去內臟洗凈，魚身兩側分剞十字花刀，中間橫拉一刀。

菜頭餅為福州傳統(tǒng)佳點，選用該地方出產的白蘿卜作餡料，清甜爽口，別有風味，是喜慶宴席常用的糕點。原料配方：皮料：精面粉25千克豬油3.75千克酥料：精面粉17.5千克豬油8.75千克餡料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克豬油2千克白...