早于民國時(shí)期，由蔡五五在南臺龍嶺須開炒粉小食店，它以興化粉為主，嫩豆芽菜為輔，燜炒后油潤松軟，再配上特別加工的甜、辣、香三味調(diào)和蒜頭醬，另加一碗五味高湯，是價(jià)廉物美的食品。

原料：鯧魚750克，干淀粉15克，白糖20克，胡椒粉0.5克，醬油15克，豬骨湯100克，花生油500克，蒜瓣10克，紹酒20克，咖喱粉0.5克，香醋20克，味精5克，芝麻油1克做工：1.將鯧魚剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)分剞十字花刀，中間橫拉一刀。

菜頭餅為福州傳統(tǒng)佳點(diǎn)，選用該地方出產(chǎn)的白蘿卜作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點(diǎn)。原料配方：皮料：精面粉25千克豬油3.75千克酥料：精面粉17.5千克豬油8.75千克餡料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克豬油2千克白...

又名山前芋,屬于南星科魁芋類，是我國名牌出口土特產(chǎn)之一。1880年從廣西引進(jìn)我市山前種植。是檳榔芋中的上品,也是福鼎傳統(tǒng)特產(chǎn)，以個大、松嫩、芬香著稱。是名菜“太極芋泥”的上等原料。曾獲經(jīng)貿(mào)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書，暢銷港澳，深受歡迎。

鹵面，是由各種配料做成鹵湯與面團(tuán)混起來的�？谖断闾�、滑潤、濃郁，是薌城城鄉(xiāng)人民逢年過節(jié)，或喜慶壽誕請客的禮食。現(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項(xiàng)名點(diǎn)。

夏茂芋包獨(dú)具特色，名聞遐邇，這同夏茂土地肥沃、氣候溫和、水源充足、出產(chǎn)的芋子特別嫩有關(guān)。芋包的做法大致是：將菜芋（不能用芋頭，否則不易爛，最好用如雞蛋大小的芋子，稱“芋蛋”）洗凈、煮熟、剝皮、用鍋鏟將芋拍爛至無顆粒，揉入...

鮮蠔（牡蠣）加調(diào)料拌為糊漿煎成。味道極鮮。

番薯干在閩西各縣都有，但連城番薯干卻以它獨(dú)特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯制作而成，所以又舟紅心番薯干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心番薯生長。