別具風(fēng)味手抓面
手抓面，是以面粉裹著油榨豆干，抓在手掌里進食而得名。進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調(diào)味醬料，而這些醬料可根據(jù)個人愛好選調(diào)，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到口味確是別具風(fēng)味。手抓面是薌城的獨有食譜之一。雖然它很少在殿堂宴席上出現(xiàn)，但由于口味獨特、順隨意，所以在城鄉(xiāng)頗為風(fēng)行，很受群眾喜愛。
別具風(fēng)味手抓面
手抓面，是以面粉裹著油榨豆干，抓在手掌里進食而得名。進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調(diào)味醬料，而這些醬料可根據(jù)個人愛好選調(diào)，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到口味確是別具風(fēng)味。手抓面是薌城的獨有食譜之一。雖然它很少在殿堂宴席上出現(xiàn)，但由于口味獨特、順隨意，所以在城鄉(xiāng)頗為風(fēng)行，很受群眾喜愛。
閩西八大干--上杭蘿卜干，早在明朝初期就負(fù)有盛名，迄今有五六百年的歷史了。上杭蘿卜干以它獨特的風(fēng)味和品質(zhì)著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優(yōu)點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋...
原料配方（產(chǎn)品100公斤）：鮮楊梅230～240公斤，食鹽23～24公斤，白糖64～68公斤，檸檬酸100～200克，糖精100克工藝流程：選果（九成熟、顆粒大、飽滿、色淡紅或淡黃）→腌鹽（原料少，可直接浸糖；原料多，可用波美10°鹽水腌5天左右，再...
為永安著名特產(chǎn)和主要出口產(chǎn)品之一。清明節(jié)前后采掘春筍，經(jīng)剝、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成。約每百斤鮮筍可制成五斤筍干，立夏出榨烤筍。
永安市柑桔種植面積13.5萬畝，年產(chǎn)量2.9萬噸，品種以溫州蜜桔和蘆柑為主。西洋鎮(zhèn)、貢川鎮(zhèn)、小陶鎮(zhèn)、大湖鎮(zhèn)均盛產(chǎn)柑桔，銷往山東、江蘇、廣東、深圳等地。大湖元沙出產(chǎn)的粒粒橙是清涼解暑的上乘飲料。
手抓面，漳州話又叫做豆干面份。這種道地的小吃，真是用手抓著吃的。如果嫌不衛(wèi)生，你當(dāng)然也 可以使用筷子（叉子也行），只是不夠地方風(fēng)味罷了。 和鹵面一樣，手抓面也要用堿面。
餛飩的制法大致是：水和面（或加堿）搟成薄皮，切成塊，包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經(jīng)煮或蒸，炸供食。沙縣餛飩與外地不同之處有五：一是皮薄餡多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500張。二是皮、餡均有加堿。
福州市民常用的早點。在鐵鍋里盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。
這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認(rèn)同，很多人把這歸結(jié)為這個城市外來人口的劇增所導(dǎo)致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。