鹵肉飯[圖]
臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，魯肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關(guān)鍵就在于肉要先汆去腥味，再鹵得入味，哪個(gè)環(huán)節(jié)做得不到位，都會(huì)使鹵肉飯的口味打折扣。
鹵肉飯[圖]
臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，魯肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關(guān)鍵就在于肉要先汆去腥味，再鹵得入味，哪個(gè)環(huán)節(jié)做得不到位，都會(huì)使鹵肉飯的口味打折扣。
據(jù)說在三四十年前，臺(tái)灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“機(jī)關(guān)板”的點(diǎn)心后，覺得口味很特別，于是回家研究改良，終于制成了一種令他更加滿意的點(diǎn)心。但如何給這種點(diǎn)心取個(gè)新的名字呢？他想來想去沒想出來。
說起臺(tái)灣小吃，很多人馬上就聯(lián)想到度小月?lián)忻�。一點(diǎn)不錯(cuò)，它幾乎是臺(tái)南最有名的一道小吃。可為什么叫度小月呢？原來90多年前，一位漳州籍洪姓漁人移民府城，靠打漁為生。每年從清明到中秋，是打漁的淡季，當(dāng)?shù)亟行≡隆?/p>
車仔面和云吞面是在五十年代香港經(jīng)濟(jì)最低潮時(shí)興起的，至今天，車仔面和云吞面依然甚得人心，而價(jià)格方面則有貴有平。不過這些小販?zhǔn)浇?jīng)營己成為歷史陳跡。車仔面再?zèng)]有車仔，這也是香港的轉(zhuǎn)變的一部份。
零下40攝氏度？吃雪糕而已，用不著那么夸張吧。不過最近在流行前線和荔灣廣場(chǎng)悄然出現(xiàn)的這種“高冷度”冰激凌確實(shí)是新鮮玩意兒，去過香港的朋友可能已經(jīng)有機(jī)會(huì)嘗過了，但內(nèi)地還是頭一回見到這樣的超酷冰豆。
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁淹制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號(hào)”。
制法：大白鴿宰殺后開膛洗凈，放入燉盅，加入老姜、陳皮、黃酒，注下八成滿滾水，蓋上蓋，放到滾水鍋內(nèi)，隔水文火（水沸后）蒸3--4小時(shí)，吃時(shí)加鹽及蔥、姜、蒜等調(diào)料。
[原料/調(diào)料]豬腳 1只 蔥 2支 姜片 5片 蒜頭 10瓣 萬巒豬腳滷包 10瓣 醬油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 鹽 1小匙 米酒 1大匙 [制作流程]1.將滷包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋?zhàn)又�，浸�?0分鐘備用。
[原料/調(diào)料]大判揚(yáng) 1包 金針菇 150公克 香菇 75公克 水煮蛋 2個(gè) 韭菜 75公克 秋葵 75公克 滷包 1包 水 1800㏄ 鹽、糖 各1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 沾醬：辣椒醬 適量 [制作流程](1)鍋中放水1800㏄，加入滷包煮約30分鐘至1小時(shí)，至鍋中水只剩...