日初元壽司的做法
挪威三文魚、蟹籽、紫菜、大米、大葉
1.蒸米。蒸米前要洗米，用飯勺或木棍攪拌，直到水清為止。蒸好的米要和醋拌勻。醋需要燒一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的用具要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)粘到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)加下去，一邊加一邊拌。
2.紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，兩面都均勻地涂上米飯。
3.選擇新鮮的三文魚,把魚片成兩厘米左右寬、5厘米左右長的斜片。將鮮魚肉和丘比醬攪拌一下。
4.用三文魚片將帶有紫菜的米飯包裹好。做成一圈。上面擱大葉、蟹籽即可。
特色：新鮮，口感好。
做法提供：文府小廚港式火鍋店
地址：朝陽公園西門外
≮原料≯ 富強(qiáng)粉21斤，雞蛋14斤，油20斤，白砂糖21斤，飴糖26斤，蜂蜜6斤，青梅1.5斤，瓜子仁0.3斤，金糕2斤，葡萄干1斤，桂花1斤，麻仁5斤，干面或淀粉4斤。
原料：冷凍混合蔬菜1/3包、雞蛋2個(gè)、小蔥1根、白飯2碗輔料：鹽1小匙、白胡椒粉少許做法：1.冷凍蔬菜用開水汆燙后瀝干；蛋打散，用2大匙油炒成蛋花盛出。
原料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。做法：1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
原料：2只700克、糯米165克、火腿丁45克、開洋20克、白果45克、花生75克、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、姜片、黃酒、鹽、清湯（300克）。做法：1.將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。
原料：青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，面粉1000克。做法：1、青菜洗凈，用開水燙后撈出，放冷水浸冷后擠去水分，斬成細(xì)末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發(fā)洗凈。
原料：面線（又稱線面）500克，精肉50克，鮮蝦100克，干扁魚30克。熟冬筍50克，香菇5朵，紅蘿卜半根，蔥白2根，精鹽、味精、香油少許，上湯400克，花生油500克（約耗150克）。
原料：面粉l000克，鮮酵母半塊，紅豆沙餡心600克，糖板油丁100克。做法：1、將鮮酵母加溫水?dāng)�，調(diào)成糊狀，倒入面粉，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)；[第一范文網(wǎng)]2、將面團(tuán)搓條，摘成坯子，再撳成中間厚、周轉(zhuǎn)薄的圓形皮子，將紅豆沙餡心包在...