上海著名小吃
排骨斬塊，掛面漿糊，油炸；與小條年糕合制而成。色黃香足，口脆糕糯。
有開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面等品種。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。
為小型酥皮麻餅，形似蟹斗，故稱。為大眾名點。面粉和面，包裹板油、白糖，搟成腰圓形，餅面撒以芝麻，于缸爐內(nèi)烘烤。面色金黃，四周乳白，餅層眾多，口味松香。
即小籠肉包。以豬肉加調(diào)料制餡，按季節(jié)尚可加入春筍、蟹粉、蝦仁等；以精白面粉制皮，包餡后入籠蒸即成。體小玲瓏，皮薄餡大，汁多肉嫩，爽利不粘，滋味鮮美。
集各類特色點心于一處，配套點心有圓子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小籠包、雞血湯、酒釀百果圓子等；餡心有鮮肉、蝦仁、三絲、豆沙、棗泥、百果、玫瑰等；制作成枇杷、核桃、蘋果、桔子、白兔、青蛙、金魚、刺猬、玉米、小鳥等外形，小巧玲瓏，色彩奪目。不僅味美，且為藝術(shù)享受。
四季美湯包品種有鮮肉湯包、蝦仁湯包、雙冬湯包、蟹黃湯包等。用白面粉作皮，內(nèi)填皮凍及各色餡料。皮色潔白，花紋美觀，皮薄餡鮮，飽含湯汁，佐以香醋、姜絲食之。
清湯泡糕以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的面皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。酒糟湯圓以糯米粉制成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。
蟹黃湯包有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成.呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。蝦子面面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。
幸福雙為油包點心，因成對供應(yīng)，故名。餡心用赤豆沙，配以豬板油、蜜棗、核桃肉、金桔脯、佛手蘿卜、青梅、松仁、葡萄干、糖桂花等。成品皮薄綿軟，油潤多餡，香甜美滿。貓耳朵源出清宮御膳，為形似貓耳的麥疙瘩。經(jīng)沸水煮熟撈出。
三丁大包以雞丁、肉丁、筍丁及多種配料制成餡心，皮子捏攏成鯽魚嘴收口，荸薺肚形。包大餡多，雞肉鮮，冬筍嫩，豬肉香，鮮美可口，造型美觀。翡翠燒麥青菜略焯、剁碎，以精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面搟成薄皮，捏成菊花形，頸...
蛋松果面粉、香油、糖稀、桂花糖、果醬汁、核桃仁等原料制成。甜香適口，油而不膩。舊稱“金絲果”，明代始有制作。一品包子北宋時稱太學(xué)饅頭，已逾千年。豬肉絞碎，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。
牛羊肉泡饃牛羊肉煮熟切片；另制硬面饦饦饃，食者自行撕塊，復(fù)入廚同煮。肉爛湯濃，料重味醇，肥而不膩，饃筋光潤，綿韌適口。黃桂柿子餅面粉及臨潼火晶柿配以多種輔料烙煎而成。柿面粘甜，芳香撲鼻。
醪糟將晉飼江米加曲拌勻，盛缸內(nèi)封口發(fā)酵三天，即可食用。食時加水及白糖煮沸，沖入雞蛋即成。甜酸適口，暖胃活血，健脾滋陰。桂花元宵以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青紅絲、桔青、玫瑰醬、果脯等作餡。