青海著名小吃
釀皮
用洗面筋之法，利用其混懸狀面糊水，撇去浮水，籠蒸或水浴使熱，即為釀皮。澆以調(diào)味汁而食，以辛辣為主。質(zhì)地柔細(xì)，富有彈性，韌而不僵，滋味可口。
甜醅
青稞侵潮碾去外皮，洗去雜質(zhì)及麩皮，入鍋煮熟，直至青稞表層裂口開縫為度，冷卻。另將甜酒曲粉末撒入調(diào)勻，裝入壇罐中密封，保持恒溫在15度上下為宜，發(fā)酵而成。醇甘汁濃，軟綿可口，清爽自然，口頰留香。
炒面片
面片煮熟，與熟肉蟹、調(diào)料、佐料入勺翻炒而成，爽滑清香。
青海著名小吃
用洗面筋之法，利用其混懸狀面糊水，撇去浮水，籠蒸或水浴使熱，即為釀皮。澆以調(diào)味汁而食，以辛辣為主。質(zhì)地柔細(xì)，富有彈性，韌而不僵，滋味可口。
青稞侵潮碾去外皮，洗去雜質(zhì)及麩皮，入鍋煮熟，直至青稞表層裂口開縫為度，冷卻。另將甜酒曲粉末撒入調(diào)勻，裝入壇罐中密封，保持恒溫在15度上下為宜，發(fā)酵而成。醇甘汁濃，軟綿可口，清爽自然，口頰留香。
面片煮熟，與熟肉蟹、調(diào)料、佐料入勺翻炒而成，爽滑清香。
≮美食原料≯熟冬筍肉200克， 漿蝦仁150克，熟火腿末25克，蛋清1個(gè)，蔥末10克，味精2.5克，干淀粉10克，紹酒10克，熟豬油10克，精鹽1.5克。≮美食做法≯1、漿蝦仁剁成泥，加入紹酒、味精、熟豬油和蛋清攪勻待用。
≮美食原料≯米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細(xì)糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、水少許�！诿朗匙龇ā�1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟后撈起瀝干。
≮美食原料≯五谷飯1碗、雞蛋3個(gè)、冰糖2大勺、蘋果醋1大勺、鹽少許、沙拉油260—300C.C.,萵苣1片、毛豆200g 、面粉1大匙、鹽、胡椒少許、番茄(大)2個(gè)、香菜適量、紅扁豆10g。
荷包飯以稻米、鴨肉、蝦仁、叉燒肉、雞蛋及各種調(diào)料，烹后用荷葉包裹，蒸制而成。清香可口，為夏秋佳品。肉粥以鮮肉切成薄片，放進(jìn)滾燙的粥內(nèi)煮熟，加調(diào)料后食用。有牛肉粥、豬肉豬肝粥、魚片魚球粥等。為早餐佳品。
肉干牛（羊）肉切成片或條，倒入調(diào)料汁液中浸泡，取出于陰涼處凍干而成。食之香脆可口。白腸大米煮熟，與羊血、羊油、羊（牛）肉絲加調(diào)料拌勻，裝入洗凈的綿羊（牛）腸內(nèi)，扎緊兩端，煮熟。食時(shí)切成短節(jié)或切片，煎后而食。
庫車湯面羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加調(diào)料成湯，反復(fù)澆黃面燙熱，放肉片、蛋皮絲、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味濃。粉湯淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。
空心果用面粉制作，呈長方形，約長3厘米，中有圓形空心，大小均勻。油炸后粘以糖衣，用青紅絲與芝麻點(diǎn)綴。脆中帶甜，有芝麻香味�；c(diǎn)果品以面皮包餡，仿蘋果、石榴、佛手、香瓜等形象，制為果品，烤熟而成。
過橋米線由湯、片、米線三部分組成。米線：先將大米經(jīng)選、洗、漂、發(fā)酵、磨漿、浸濾、擠壓入開水鍋、涼水漂備用；湯：用活雞、活鴨、豬筒子骨、豬排骨等熬制而成；片：用鮮雞脯肉、豬脊肉、肝、腰及鳥魚或鯉魚、魷魚，切成薄片盛盤。