冬筍蝦卷
熟冬筍肉200克， 漿蝦仁150克，熟火腿末25克，蛋清1個(gè)，蔥末10克，味精2.5克，干淀粉10克，紹酒10克，熟豬油10克，精鹽1.5克。
1、漿蝦仁剁成泥，加入紹酒、味精、熟豬油和蛋清攪勻待用。
2、冬筍批成0.1厘米厚、20厘米長(zhǎng)、5厘米寬的卷片4片，每2片橫搭成1張，每張撒上干淀粉5克，放上調(diào)制好的蝦泥1/2。
3、用刀輕輕塌平，左邊放蔥末5克，右邊放火腿末1/2成細(xì)長(zhǎng)條，兩邊向中間卷籠成如意筒狀，如此卷成之筒，卷口朝下，放入盤內(nèi)。
4、上籠用中火蒸熟出籠冷卻后切成0.4厘米厚的片30片(作蓋面）,汆料切片填底，左右兩面各蓋6片，中間整齊地蓋上18片成橋拱形即成。
蝦泥鮮嫩，冬筍松脆入青香蔑郁。
≮美食原料≯外皮用料：中筋面粉300克，糖1湯匙，菜油1湯匙，發(fā)粉1湯匙，酵母(干)半湯匙，溫水1杯，面包粉適量。 餡料：雞肉(粒)150克，洋蔥頭1粒，蒜米2茶匙，雜豆150克，香辣即煮料1包，薯仔泥200，油2湯匙。
≮美食原料≯300克香米煮熟待用，150克芋頭，100克蝦米切粒，100克叉燒，切粒50克臘腸，切粒， 鹽，胡椒粉，生抽少許�！诿朗匙龇ā塾箢^挖空后，芋頭切粒待用。
≮美食原料≯水皮：中筋面粉150克，白油1.5湯匙，水半杯， 糖1湯匙；油皮：面粉130克，白油2湯匙，白蘭他油2湯匙，雞肉200克，芝麻2湯匙，芫茜葉1棵，蛋黃1粒；腌雞料：調(diào)味素1茶匙，生粉1茶匙，油1茶匙；調(diào)味料：海鮮醬1.5湯匙，汀粉1湯...
≮美食原料≯大餛飩皮20張，薺菜鮮肉餡250克，上漿蝦仁16只，雞蛋皮絲15克，雞湯600克，精制鹽少許，味精半茶匙，熟豬油10克�！诿朗匙龇ā�1、把餛飩皮逐張攤開在左手掌，抹上薺菜鮮肉餡，包成餛飩生胚備用。
≮美食原料≯米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細(xì)糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、水少許。≮美食做法≯1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟后撈起瀝干。
≮美食原料≯五谷飯1碗、雞蛋3個(gè)、冰糖2大勺、蘋果醋1大勺、鹽少許、沙拉油260—300C.C.,萵苣1片、毛豆200g 、面粉1大匙、鹽、胡椒少許、番茄(大)2個(gè)、香菜適量、紅扁豆10g。
荷包飯以稻米、鴨肉、蝦仁、叉燒肉、雞蛋及各種調(diào)料，烹后用荷葉包裹，蒸制而成。清香可口，為夏秋佳品。肉粥以鮮肉切成薄片，放進(jìn)滾燙的粥內(nèi)煮熟，加調(diào)料后食用。有牛肉粥、豬肉豬肝粥、魚片魚球粥等。為早餐佳品。
釀皮用洗面筋之法，利用其混懸狀面糊水，撇去浮水，籠蒸或水浴使熱，即為釀皮。澆以調(diào)味汁而食，以辛辣為主。質(zhì)地柔細(xì)，富有彈性，韌而不僵，滋味可口。