抓抓粉
風(fēng)味小吃抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤(rùn)，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。
蠶豆淀粉5千克，紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。
1、將明礬加水化開。蠶豆淀粉加水?dāng)嚦伤郏c(diǎn)入明礬水。
2、大鍋上火注入水，待水燒開后徐徐淋入水粉，邊淋邊在鍋內(nèi)攪拌，待水粉受熱變稠，并糊化透明時(shí)，倒入盆中靜置冷卻凝結(jié)后，翻扣在洗凈的圓盤上,蓋上干凈紗布。
3、鍋上火注入水，下紅糖，待溶化后用紗布過(guò)濾雜質(zhì)，過(guò)濾后取糖水入鍋收汁成為糖漿，盛入容器內(nèi)，加玫瑰糖溶為一體。
4、食用時(shí),用特制有洞的鐵皮鏟在凍粉上抓,讓凍粉從洞中鉆出細(xì)絲接入碗內(nèi)，澆上糖漿即成。也可加入其它調(diào)料，伴成咸的。
一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的霉的腌的，和清冽明凈的鑒湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對(duì)比，作為紹興人，對(duì)于這一點(diǎn)，我總是以魯迅徐文長(zhǎng)為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐霉豆腐，出來(lái)的卻是錦心繡口的好文章。
1、蟹殼黃 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩(shī)贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。
北京北京烤鴨、涮羊肉、仿膳宮廷菜、炒肝、豆汁、燒麥、小窩頭、薩奇馬、打鹵面、豌豆黃、果脯、桂花陳酒、六必居醬菜、王致和臭豆腐。 上海浦東雞、鹽水火腿、熏火腿、豬肉灌腸、蜜餞、五香豆、雞肉灌包、三黃雞、雞鴨血湯、油炸臭干子、...
太師餅，系云南風(fēng)味小吃名點(diǎn)之一，配以一杯熱茶食用，大有太師風(fēng)度，故得名。太師餅皮酥，味香，咸甜皆備，而為文人會(huì)友的必置佳品�！诿朗吃稀劬娣�2.5千克（50個(gè)計(jì)量），配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鮮豬肉各500克， 精鹽、蔥花...
米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼�！诿朗吃稀凵献悦�500克，紅糖300克，玫瑰糖100克。
≮美食原料≯白面120克，雞蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁適量�！诿朗匙龇ā�1、將羊肉剁成肉醬，制成肉羹。2、用雞蛋清和央，做成面條或餅，放入鍋中用水并加豆豉汁煮熟.吃時(shí)可放味精等調(diào)味品.與羊肉羹同吃。
≮美食原料≯豬肉200克，面粉，洋蔥，芹菜，雞蛋各適量�！诿朗匙龇ā蹖⑸鲜鲈隙缢楹蠹尤胝{(diào)料做成可口的餡.另將面粉揉好，搟成薄面皮，包成小包子，入籠蒸熟后即可食用。
≮美食原料≯生姜500克，面粉適量�！诿朗匙龇ā凵獡v碎，絞取汁水，盛入瓷盆中，澄去上層黃清液，取下層白而濃者，陰干，刮取其粉，名為"姜乳。.每日用姜乳粉適量與面粉拌和，做成餅，蒸熟。