西擰煎軟雞[圖]
配料：
雞胸肉350克、檸檬半個(gè)、鹽、味精各半匙、古士粉3小匙、雞蛋半個(gè)、糖6大匙、白醋半小杯、油半杯。
做法：
雞肉切塊，用鹽、味精、古士粉、雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆�，腌�?0分鐘，檸檬橫切成片；鍋中油加熱，將雞肉放入鍋中，用中火煎，大約5分鐘后即可盛盤；將糖、白醋、水、鹽、檸檬放入油鍋中，再用古士粉、水、勾芡，炒勻后盛起，淋在雞塊上，再放上檸檬片即可。
主要營(yíng)養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì)40.8g，脂肪69.7g，醣類96.8g，鈉1298mg，膽固醇482mg，總熱量1190.5cal。
餡料餃皮渾然天成 用清香爽口的日本水云代替發(fā)菜，配以北海道青蝦，最后當(dāng)然不能缺少名貴的魚(yú)翅，這便是樓上樓魚(yú)翅餃的餡料。細(xì)嚼之下，果然是與別不同，餃肉清爽鮮味。
慈菇是珠三角人民傳統(tǒng)的春節(jié)“壓歲”食品，取其宗枝衍葉，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已開(kāi)始種植，其特點(diǎn)是個(gè)頭大、肉質(zhì)好、味鮮美、色雪白，絕大部分出口港澳及東南亞等地。
廣州風(fēng)味餅食之一，初名小鳳餅，用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡，面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、咸甜適口。相傳一百多年前由成珠樓婢女小鳳創(chuàng)制。
芋頭去皮煮熟后磨成茸，加入鯪魚(yú)肉茸、蝦仁、芫荽、蔥粒等配料拌勻，用餅?zāi)？坛娠灎睿谟丸Z中煎至金黃色即成。芋餅皮脆餡香，是番禺地道的風(fēng)味小食。
原料: 龍蝦800克、筍肉100克、腰果仁150克、芹菜50克、甘筍50克、西蘭花300克、上湯、精鹽、白糟、昧精、花生油、姜片、紹酒、芝麻油、干淀粉、蕪茜各適量。
配料： 青蟹1支、蔥3根、蒜3瓣、粉絲145攻克、鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙。 做法： 先將青蟹整理干凈，腹部切成5塊，蔥切花，蒜切茸，粉絲泡10分鐘，剪半撈出；將蔥放在鍋底，放2匙油，粉絲放開(kāi)水中，加入...
配料： 雞1只、香菇3朵、空心菜220克、蒜頭4瓣、醬油2小杯、味精1大匙。 做法： 先將雞的內(nèi)臟整理干凈，在背脊部剁5刀，香菇泡軟去蒂；把香菇放在鍋底，放入雞和蒜頭、醬油、味精，到水，放到蒸籠中蒸2個(gè)小時(shí)；蒸好后，準(zhǔn)備兩個(gè)盤子，一個(gè)...
調(diào)味料： 花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 制作過(guò)程： 1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用...