青蟹粉絲煲[圖]
配料：
青蟹1支、蔥3根、蒜3瓣、粉絲145攻克、鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙。
做法：
先將青蟹整理干凈，腹部切成5塊，蔥切花，蒜切茸，粉絲泡10分鐘，剪半撈出；將蔥放在鍋底，放2匙油，粉絲放開水中，加入鹽、味精、醬油、油煮1分鐘，到進(jìn)砂鍋；鍋中油燒開，將蟹放進(jìn)鍋中炸1分鐘后加水，煮2分鐘，再放入鹽、糖、蠔油、蔥花、蒜茸炒勻，放入粉絲，再放半匙酒即可。
主要營養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì)23.4g，脂肪100.5g，醣類124.8g，鈉2056mg，膽固醇154mg，總熱量1542.6cal。
廣州風(fēng)味餅食之一，初名小鳳餅，用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡，面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、咸甜適口。相傳一百多年前由成珠樓婢女小鳳創(chuàng)制。
芋頭去皮煮熟后磨成茸，加入鯪魚肉茸、蝦仁、芫荽、蔥粒等配料拌勻，用餅?zāi)？坛娠灎�，在油鑊中煎至金黃色即成。芋餅皮脆餡香，是番禺地道的風(fēng)味小食。
配料： 雞胸肉350克、檸檬半個、鹽、味精各半匙、古士粉3小匙、雞蛋半個、糖6大匙、白醋半小杯、油半杯。 做法： 雞肉切塊，用鹽、味精、古士粉、雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆�，腌�?0分鐘，檸檬橫切成片；鍋中油加熱，將雞肉放入鍋中，用中火煎，大...
原料: 龍蝦800克、筍肉100克、腰果仁150克、芹菜50克、甘筍50克、西蘭花300克、上湯、精鹽、白糟、昧精、花生油、姜片、紹酒、芝麻油、干淀粉、蕪茜各適量。
配料： 雞1只、香菇3朵、空心菜220克、蒜頭4瓣、醬油2小杯、味精1大匙。 做法： 先將雞的內(nèi)臟整理干凈，在背脊部剁5刀，香菇泡軟去蒂；把香菇放在鍋底，放入雞和蒜頭、醬油、味精，到水，放到蒸籠中蒸2個小時；蒸好后，準(zhǔn)備兩個盤子，一個...
調(diào)味料： 花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 制作過程： 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用...
用料：雞翼4只（雞翼中段及翼尖），蝦仁227克，冬菇2只，馬蹄肉2只，剁幼擠干水，雞蛋1只打散。 調(diào)味：雞蛋白11/2湯匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許。 腌料：鹽1/6茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙。
首先買回來的鴨下巴，一定要徹底的洗干凈，因?yàn)橛锌赡芡饷尜I的鴨子是用瀝青來脫毛的，多恐怖呀。洗的時候不要怕麻煩，要一只一只慢慢洗，還有就是鴨的喉嚨也要伸手指進(jìn)去洗洗干凈，因?yàn)檫@個部位做好后是可以吃的。