百花鳳翼[圖]
用料：
雞翼4只（雞翼中段及翼尖），蝦仁227克，冬菇2只，馬蹄肉2只，剁幼擠干水，雞蛋1只打散。
調(diào)味：
雞蛋白11/2湯匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許。
腌料：
鹽1/6茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙。
做法：
1、雞翼洗凈，起去雞翼中段，抹干水，加腌料腌15分鐘在雞翼中段搽上少許生粉。
2、冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3、蝦仁洗凈，抹干水剁幼，加入調(diào)味攪至起膠，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4、燒熱平底鑊或中式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。
原料: 龍蝦800克、筍肉100克、腰果仁150克、芹菜50克、甘筍50克、西蘭花300克、上湯、精鹽、白糟、昧精、花生油、姜片、紹酒、芝麻油、干淀粉、蕪茜各適量。
配料： 青蟹1支、蔥3根、蒜3瓣、粉絲145攻克、鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙。 做法： 先將青蟹整理干凈，腹部切成5塊，蔥切花，蒜切茸，粉絲泡10分鐘，剪半撈出；將蔥放在鍋底，放2匙油，粉絲放開水中，加入...
配料： 雞1只、香菇3朵、空心菜220克、蒜頭4瓣、醬油2小杯、味精1大匙。 做法： 先將雞的內(nèi)臟整理干凈，在背脊部剁5刀，香菇泡軟去蒂；把香菇放在鍋底，放入雞和蒜頭、醬油、味精，到水，放到蒸籠中蒸2個(gè)小時(shí)；蒸好后，準(zhǔn)備兩個(gè)盤子，一個(gè)...
調(diào)味料： 花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 制作過程： 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用...
首先買回來的鴨下巴，一定要徹底的洗干凈，因?yàn)橛锌赡芡饷尜I的鴨子是用瀝青來脫毛的，多恐怖呀。洗的時(shí)候不要怕麻煩，要一只一只慢慢洗，還有就是鴨的喉嚨也要伸手指進(jìn)去洗洗干凈，因?yàn)檫@個(gè)部位做好后是可以吃的。
主 料： 刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，蔥珠適量。 做 法： 1、 將刨白姜薯切成角狀或切成條狀，把炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，待油熱至油溫約150攝氏度時(shí)，將姜薯塊放進(jìn)油炸，用慢火炸至熟透，撈起。
主料：油條一條、豬腰及海蜇適量（用海蜇頭更爽脆）、豬油、浙醋和白砂糖隨量。 做法：先把豬腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油條切小段，備用；把砂糖加入浙醋內(nèi)混和；然后先把豬油落鑊（不食豬油的可以放花生油或...
主料：大腸250G、咸酸菜300G、姜蔥若干 做法：洗干凈酸菜抓干水分，然后炒干身后備用；然后將大腸飛水后，姜蔥爆油鑊，將大腸、酸菜生炒至熟，上碟即可。