菜頭（蘿卜）絲及少量花生米、薯粉為料，用腐膜卷制，切成小塊，用油煎炸而成，醮以辣椒、蒜泥，香甜可口。

『南乳肉，粒粒脆呀──南乳肉！』四、五十年代的佛山街頭，這種男低音的叫賣聲，常常是在夜瀾人靜的街巷發(fā)出的，并且伴隨著一種什么物體碰撞石板路的『篤篤』聲。這種多少帶點(diǎn)哀求似的叫賣聲，讓人聽起來不免有點(diǎn)悲涼。

合水鎮(zhèn)是高明最古老的鎮(zhèn)之一，也是革命老根據(jù)地。鎮(zhèn)政府所在地合水圩在高明河上游南北兩條支流的匯合點(diǎn)，合兩岸為一圩，因此而得名。合水鎮(zhèn)以合水粉葛和合水西瓜最為出名。 合水西瓜以其肉甜、籽�。ɑ驘o籽）、瓜形好而遠(yuǎn)近聞名。

“大可以”招牌距今已有69年歷史。該店的招牌小吃狀元粥是根據(jù)建國前有名的縣記狀元及第粥的制作方法加以改進(jìn)，創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特的大可以狀元及第粥。它以粥料鮮味爽滑，粥底香綿而得食客喜愛。

廣東省佛山市弛名特產(chǎn)“佛公餅”，相傳起源于清乾隆年間…… 清朝明君——乾隆皇帝，喜歡微服出巡，特別是我國江南，為后世流傳了很多膾炙人口的故事，“佛公餅”便是一例。

甜類菜肴。精制芋泥為宴席佳品。 煎制芋泥，以淀粉質(zhì)較多的檳榔芋為佳，其他芋種次之。 制作時(shí)先將芋頭洗凈蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぃ�輾壓成芋茸。先備鐵鍋放入豬油，隨后將芋泥及白糖放如，用文火煎熬，并不斷用炒勺翻攪，至芋、油、糖充分溶化融...

潮汕一家，潮菜好味。像鹵水鵝掌這種大家最常見的鹵味，在廣州或全國其它地方也是都能吃到的，雖然有時(shí)候感覺味道不錯(cuò)，但大多時(shí)候總覺得味道就是差那么一點(diǎn)點(diǎn)，只有到了潮汕地區(qū)，才能吃到正宗地道的鹵味。

名小食。早在20世紀(jì)40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕頭市區(qū)新興街茂成號專營而聞名，號稱老徐炒粿。 糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調(diào)勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然后下平底...