南乳肉、粒粒脆[圖]
『南乳肉，粒粒脆呀──南乳肉！』四、五十年代的佛山街頭，這種男低音的叫賣(mài)聲，常常是在夜瀾人靜的街巷發(fā)出的，并且伴隨著一種什么物體碰撞石板路的『篤篤』聲。這種多少帶點(diǎn)哀求似的叫賣(mài)聲，讓人聽(tīng)起來(lái)不免有點(diǎn)悲涼。而叫賣(mài)者一律是盲公。人們花一角錢(qián)從盲公光滑細(xì)長(zhǎng)的手指縫接過(guò)看似很長(zhǎng)的尖角紙袋包裝的南乳花生肉──分量不過(guò)是幾粒，雖然是一手交錢(qián)，一手接物，但仍然似乎是對(duì)于盲公的一種施舍。那時(shí)候，賣(mài)南乳花生肉，可以說(shuō)是盲公的唯一『專(zhuān)業(yè)』。在物質(zhì)奇缺的日子里，南乳花生肉也成了唯一的小食品了。然而，『南──乳肉』這種叫賣(mài)聲，現(xiàn)在已不易聽(tīng)到，大約已經(jīng)消失有二十年了�，F(xiàn)在用花生制作的小食品多到數(shù)之不盡，說(shuō)起南乳花生肉曾是盲公的『專(zhuān)買(mǎi)品』，二十多歲的年青一代還不相信呢。
據(jù)說(shuō)，南乳花生肉，相傳由清未『盲公德』所創(chuàng)。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，涼干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。