荷葉鉤藤首烏湯[圖]
材料：
鮮荷葉1張，鉤藤30g，首烏50g，豬脊骨500g，田七10g。
制作：
將以上藥材洗凈加水煮沸，豬脊骨碎塊放入已煮沸的藥湯中共熬90分鐘，熄火前10分鐘放荷葉及鹽。
評(píng)點(diǎn)：
夏日暑氣逼人，容易熱傷津液，心煩氣躁。鮮荷葉為解暑良品，其氣清新，能解渴除煩，故應(yīng)后下，以取其氣而不取其味。鉤藤味甘微寒，歸肝經(jīng)除風(fēng)濕清頭目，又能疏肝解郁。首烏補(bǔ)肝腎而益精血并能通便，再加入田七活血通絡(luò)。本湯清中有補(bǔ)，補(bǔ)而不膩，是夏日良品。另外，對(duì)于老年人高血壓、肥胖、便秘也是一種良好的湯料。
味道：
此湯味道可口，有首烏田七的微甘，又有荷葉的香氣，加上骨湯的香滑，喝起來(lái)有一種清爽的口感。
配料: 處理好的肥腸中段250克 水發(fā)銀耳300克 姜蔥汁30克 青紅椒粒25克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉各適量特色： 軟滑嫩，清淡爽口。
配料: 材料 ：小雞一只斬塊，鮮鮑魚(yú)4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。操作: 鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。
材料： 河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。 做法： 先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
材料： 荔枝250g，鮮荷葉半張，蝦250g，姜、蔥少許 制作： 荔枝剝?nèi)鈧溆�；鮮荷葉切條備用；蝦剝殼從背處劃一刀，姜、蔥切絲，鍋下油后先放蝦炒球，后放荔枝及荷葉速炒，再放姜絲及蔥調(diào)味上碟。
材料： 白鱔一條（要起骨，切成球形） 配料： 黑椒汁 制作： 將鱔球打花，以鹽、糖、雞粉、黑椒汁、生粉、少許紹酒腌制15分鐘，再下油鍋炸至金黃即可（開(kāi)猛火，放入鱔球即關(guān)火）。 風(fēng)味： 無(wú)油膩感，皮脆肉滑，鮮香回味。
原料： 荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。 做法：1、將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。
材料： 五花肉切片，茶樹(shù)菇洗凈，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。 做法: 1、鍋里放少少油，燒熱后，倒入五花肉，慢慢煎上色。 2、放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。
功效： 養(yǎng)陰清熱、健脾利濕 材料： 生魚(yú)50克，葛菜15克，蜜棗2克，姜適量。 做法： 將生魚(yú)處理好并去內(nèi)臟，清洗斬件，用清水沖洗葛菜，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)。 點(diǎn)評(píng)： 葛菜要用清水泡一陣，以免蟲(chóng)害。