材料： 河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。 做法： 先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。

材料： 荔枝250g，鮮荷葉半張，蝦250g，姜、蔥少許 制作： 荔枝剝?nèi)鈧溆�；鮮荷葉切條備用；蝦剝殼從背處劃一刀，姜、蔥切絲，鍋下油后先放蝦炒球，后放荔枝及荷葉速炒，再放姜絲及蔥調(diào)味上碟。

材料： 鮮荷葉1張，鉤藤30g，首烏50g，豬脊骨500g，田七10g。 制作： 將以上藥材洗凈加水煮沸，豬脊骨碎塊放入已煮沸的藥湯中共熬90分鐘，熄火前10分鐘放荷葉及鹽。 評(píng)點(diǎn)： 夏日暑氣逼人，容易熱傷津液，心煩氣躁。

材料： 白鱔一條（要起骨，切成球形） 配料： 黑椒汁 制作： 將鱔球打花，以鹽、糖、雞粉、黑椒汁、生粉、少許紹酒腌制15分鐘，再下油鍋炸至金黃即可（開(kāi)猛火，放入鱔球即關(guān)火）。 風(fēng)味： 無(wú)油膩感，皮脆肉滑，鮮香回味。

材料： 五花肉切片，茶樹(shù)菇洗凈，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。 做法: 1、鍋里放少少油，燒熱后，倒入五花肉，慢慢煎上色。 2、放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。

功效： 養(yǎng)陰清熱、健脾利濕 材料： 生魚(yú)50克，葛菜15克，蜜棗2克，姜適量。 做法： 將生魚(yú)處理好并去內(nèi)臟，清洗斬件，用清水沖洗葛菜，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)。 點(diǎn)評(píng)： 葛菜要用清水泡一陣，以免蟲(chóng)害。

［原料］ 雞腿肉300克塊，菠蘿塊400克。 ［調(diào)料］ A料：醬油、酒、濕淀粉、糖適量。 B料：蔥段20克，姜片10克，紅柿子椒1個(gè)。 ［做法］ 1、雞腿肉拍松，切丁后用A料腌。 2、油多許，將雞肉過(guò)油撈出。

原料： 肥嫩光雞500 克，豆鼓50 克，細(xì)鹽5 克，醬油5 克，味精5 克，黃酒15 克，胡椒粉1 克，姜10 克，洋蔥25 克，蒜頭5 克，陳皮2 克，紫蘇葉5克，香油3 克，鮮湯1000 克，熟豬油50 克，濕淀粉10 克。