酸菜餌塊粑[圖]
原料：
餌塊粑100克，酸菜50克，火腿20克。
調(diào)料：
豬油、鹽、味精、姜沫、蔥花。
制作方法：
煮。酸菜切成細節(jié)，餌塊粑切成0.5厘米寬、5厘米長的條，鍋內(nèi)燒沸水，將酸菜放入水中煮2--3分鐘，加入豬油、鹽、味精、姜沫，然后放入餌塊粑煮熟，加入熟火腿攪勻稍煮，撒上蔥花即成。
風(fēng)味特色：
湯酸味鮮，清香綿軟。
技術(shù)要領(lǐng)：
最好選用興仁餌塊粑。
酸菜餌塊粑[圖]
調(diào)料：
豬油、鹽、味精、姜沫、蔥花。
制作方法：
煮。酸菜切成細節(jié)，餌塊粑切成0.5厘米寬、5厘米長的條，鍋內(nèi)燒沸水，將酸菜放入水中煮2--3分鐘，加入豬油、鹽、味精、姜沫，然后放入餌塊粑煮熟，加入熟火腿攪勻稍煮，撒上蔥花即成。
風(fēng)味特色：
湯酸味鮮，清香綿軟。
技術(shù)要領(lǐng)：
最好選用興仁餌塊粑。
獨山鹽酸菜是貴州獨山縣的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，產(chǎn)銷歷史悠久。鹽酸菜的生產(chǎn)始于明代。多為家庭自制自食，或作為特產(chǎn)饋贈親友。大規(guī)模生產(chǎn)，是清代后期的事。 制法：（1）選菜每年的2月底至3月初采摘粗壯鮮嫩的菜苔，經(jīng)日曬、清洗后，再曬1-2天。
將糯米、黃豆分開用水浸泡。先用磨子將白米磨成面粉，將糯米煮熟，將豆磨成漿，然后將三樣?xùn)|西經(jīng)上百次揉成團，均勻的分為三起，打成長方形，用筍殼葉包緊，放在瓦內(nèi)蒸熟，再退火，燜一夜。
用綠豆、糯米、大米制粉皮，切成面條；沸水燙熱，放調(diào)、佐料而食。綿韌爽滑，辣香鮮美，暑天食后清爽，有解熱消暑之功效。
原料：新鮮糯包谷米（玉米）500克，白糖50克，包谷葉10張。 制作方法：蒸。包谷米磨成茸泥，加入白糖拌勻，捏成10個三角形狀包谷粑，每個約重50克，用新鮮的包谷葉包上蒸熟即可。 風(fēng)味特色：糯軟香甜，色澤淡黃，營養(yǎng)豐富。
米豆腐是貴陽傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2--3寸的長條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲...
折耳根又叫魚腥草，氣味特異，是貴州一大野菜，婦幼老弱特別愛吃，具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營養(yǎng)價值，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入藥具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功能...
原料：面條90克，軟哨、泡哨適量。 調(diào)料：紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油、蔥花、骨頭湯等適量。 制作方法：煮。用五花肉去皮、洗凈，切成小方丁、用鹽、料酒、甜酒釀汁腌漬入味后，下入炒鍋中用油炸成軟哨；然后用白鐵豆腐切成1.5厘米見...
苗族的食品多種多樣，但有一種特殊的食品“辣椒骨”，到了苗鄉(xiāng)的朋友可不得不嘗。“辣椒骨”是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等，置于壇內(nèi)密封，經(jīng)半月以后（封存時間越久越好）可食用...