糕粑藕粉[圖]
原料：糕粑1塊約150克，藕粉100克，熟芝麻、枯餅、瓜片、桃仁、綠果脯、白糖、玫瑰糖等適量。
制作方法：
熬。用大米經(jīng)淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，將細(xì)米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤(rùn)、松散的米糕，用厚2厘米、直徑7厘米的木質(zhì)腰鼓形小蒸甑放入專(zhuān)制的燒有沸水的鋁鍋中，直置于壺口蒸2--3分鐘熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少許冷水調(diào)濕，再燒沸水邊沖邊熬至半透明的糊狀，放入白糖、玫瑰糖調(diào)好甜香味，放一塊糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯餅，瓜片、桃仁、果脯即成。
風(fēng)味特色：
糕粑潔白，藕粉透明，口味甜香、細(xì)滑爽口。原名為糕粑稀飯，為貴陽(yáng)傳統(tǒng)名小吃。
技術(shù)要領(lǐng)：
拌糕粉時(shí)水不宜灑過(guò)多，松散、濕潤(rùn)即可，要選用優(yōu)質(zhì)大米。
原料：洋芋500克。 調(diào)料：雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調(diào)油等適量。 制作方法：煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。
原料：面粉400克，食鹽少許。 調(diào)料：角角魚(yú)500克、姜沫、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。黔東南紅酸湯、木姜子油適量。 制作方法：煮。面粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為“子面團(tuán)”，放面案板上用濕布蓋上“餳”10分鐘。
糯米吊漿粉團(tuán)作皮，包入餡心，油炸而成。色澤金黃，油而不膩。已有50余年制作歷史。
歷史：鍋烙豆腐，是貴陽(yáng)的著名特產(chǎn)，它是用白豆腐劃成66厘米長(zhǎng)、5厘米寬、1.3厘米厚的片，在淡堿水內(nèi)浸泡20分鐘后，放在篾笆上用子母火烘烤成兩面黃；珧柱，即江珧柱，又稱(chēng)干貝是一種珍貴的海味，滋味極鮮。
碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水適量，制成餡料。另將大米、糯米舂成米粉。兩者在木甑中，相間鋪放成層，劃塊，蒸熟，每塊印紅色花飾。外形方正，顏色潔白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作歷史。
原料：雞蛋細(xì)面條90克，脆哨、煳辣椒面、綠豆芽、紫菜等適量。 調(diào)料：豬油、鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋、鮮湯、紅糖、料酒、甜酒汁、蔥花、姜沫等適量。 制作方法：煮。
太師面色白絲細(xì)，貴陽(yáng)人為老人祝壽時(shí)，多用此面。 原料配方：面粉400克發(fā)面100克白糖200克油炸花生米200克玫瑰糖25克熟芝麻25克核桃仁25克瓜片25克紅綠絲10克熟豬肉200克堿10克 制作方法：1.將面粉150克加清水50毫升和發(fā)面調(diào)勻，待其發(fā)酵...
荸薺粉沸水沖熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不膩，有開(kāi)胃消食化氣之功效。已有百余年制作歷史。