紅咖喱金瓜加積鴨
加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖喱與金瓜，更顯活色生香。
紅咖喱金瓜加積鴨
加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖喱與金瓜，更顯活色生香。海南風(fēng)味小吃。其主要配料板蘭葉，是一種熱帶草本植物，其汁液深綠，有特殊的板蘭香味。歸僑群眾喜歡用板蘭葉配制食品，此糕最負(fù)盛名。用料：粘米1千克、椰子2個(gè)、生粉1千克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片，生油適量。
產(chǎn)于文昌縣錦山鎮(zhèn)，其特點(diǎn)為肉脆味美，香甜可口。主要遠(yuǎn)銷于東南亞一帶的國(guó)家和地區(qū)。錦山牛內(nèi)干講究配制技術(shù)，精選肥壯牛肉制成。用調(diào)料腌肉一定時(shí)間內(nèi)，放料鍋里熬煎，煮好后曬干。曬后重放鍋里用火烘烤。
制法：（1）漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用，留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈，去除沙質(zhì)和霉味。（2）將洗凈的干貝盛入碗中，加酒、蔥及適量清水，放在蒸籠內(nèi)蒸1--2小時(shí)取出，種原湯一起用于烹調(diào)各種菜肴。
海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。
【原料】 糯米1000克、椰子2個(gè)、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片，生油適量。 【制作過(guò)程】 1、將糯米淘凈，清水浸泡2小時(shí)，細(xì)磨成漿：板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。
【原料】 加積鴨1只（重約2000--3000克）、姜25克、蒜頭25克、咸鹽適量�！局谱鬟^(guò)程】 1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切開下腹洞口，取出內(nèi)臟，清水洗凈晾干。
【原料】 文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1只（重約1500克）、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰子汁100克，味精4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克，生姜5克、生蔥4條。
[原料/調(diào)料]雞腿 2只 芋頭 1個(gè)(約1斤) 椰漿 1罐 水 適量 鹽 少許 [制作流程](1)將芋頭切塊備用。 (2)雞腿切塊，用開水川燙備用。 (3)將芋頭、雞塊及椰漿加上約2罐的水一起煮開后，再改小火燜煮約20分鐘，食用前加少許鹽調(diào)味即可。